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玩紫砂壶，先得看懂泥料。紫砂泥不是普通陶土，它是宜兴丁蜀镇特有的含铁黏土，经过风化、陈腐、练泥才做成。正宗紫砂烧成后，表面有细密的双气孔结构，这层结构像海绵一样疏松，能吸附茶汤里的油脂和香气，同时透气不渗水。所以紫砂壶泡茶久了，壶体里外都会浸上茶味，甚至空壶倒热水也有淡淡茶香。新壶刚入手，用开水一冲，如果壶身吸水快、表面干爽不挂水珠，基本就是真紫砂。要是壶身光溜溜的像涂了蜡，或者气味刺鼻，那八成是化工泥或加了玻璃水，行里叫“假光”。
很多人开壶时迷信“煮豆腐”“煮甘蔗”的老方法，其实那是野路子。新壶到手，水龙头下冲洗内外的灰尘和窑屑，再用软毛刷蘸清水刷一遍壶里，然后丢进干净锅里，加纯净水淹没壶身，小火煮开20分钟就行。目的是让壶体气孔张开，去掉窑火味。煮完后自然放凉，别用冷水激，不然壶容易惊裂。如果壶闻着还有土腥味，重复煮一遍即可。千万别加茶叶一起煮，否则会抢了以后泡的茶味。等壶彻底晾干，就可以正常泡茶了。好紫砂皮壳会慢慢变色，这叫“养壶”，急不来的。
真正养壶，靠的是每一次泡茶。泡完茶后，茶渣倒掉，用开水冲淋壶内外，再用棉布擦拭干净。注意壶身、壶盖、壶嘴和壶底都要擦到，不能留积水。紫砂壶最怕闷茶渣过夜，时间长了会发霉，从壶里冒出馊味。如果当天泡茶次数多，中间不需要反复冲洗，但一定要倒掉茶汤，让壶保持干爽。有的老玩家会泡完茶后把壶敞开盖子，放在通风处阴干，第二天再用。这样养出来的包浆通透润泽，而不是油乎乎的腻光。
如果壶内结了厚茶垢，用干净的海绵蘸点食用小苏打，轻轻擦拭就能去掉，再用清水冲净。茶垢是茶多酚氧化沉淀形成的，小苏打温和不伤壶。千万别用洗洁精、钢丝球、洗碗机洗壶，洗洁精的化学物质会堵塞紫砂气孔，把包浆破坏掉，而且以后泡茶会带异味。壶嘴或壶把的死角，可以用软毛刷或儿童牙刷处理。如果壶身表面上了一层厚厚的油光，那是手汗和茶汤堆积过度，沾了油烟也能造成“贼光”，这时候用温水泡壶半小时，再用湿软布擦，晾干后继续正常泡养，就能慢慢纠正回来。
真紫砂的包浆是通透的暖光，摸上去像婴儿皮肤，有细微的颗粒感，光从壶身某个角度照上去，能看到雾蒙蒙的质感。假包浆往往是刷油或打蜡的结果，亮得发贼，手一摸黏黏的，或者闻着有蜡味。鉴别关键看：第一招，用湿手捂壶身几秒钟，真紫砂吸热快，手上有湿热感；第二招，滴几滴水在壶盖或壶表面，水珠能慢慢渗进去而不立刻滚落；第三招，倒掉热水后壶身散热快，不烫手。另外，紫砂含铁量高，泡茶久了壶底会有少量铁质析出，呈现暗红色斑点，这不是瑕疵，反而是自然老化的标志。
第一个坑：便宜壶还标“全手工”。全手工壶光拍身筒这把功夫，熟练师傅至少做一天，成本在那儿，几百块绝不可能买到全手工。市场上上千元的半手工壶（借助模具成型）其实实用价值足够，别非追全手工不可。第二个坑：只看职称不看壶。有些壶是“高级工艺师”的标号，但泥料差、出水不畅、口盖不严，养也养不好。建议选壶时试出水——壶嘴流线顺畅、断水利落的就是好出水口。第三个坑：迷信“一壶侍一茶”不能变。实际紫砂壶吸附性确实强，但如果专泡一种茶，用久了气味会变淡，中间换一次同类型茶（比如绿茶换烘青绿茶）无妨。只要养成定期用开水冲净壶内的习惯，一把壶泡两三种差别不大的茶完全可行。真正忌讳的是熟普洱泡乌龙、紫砂喝花茶这些跨度太大的乱换。
