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玩紫砂壶，第一眼得看泥。都说“紫砂”是个统称，其实常见的有紫泥、红泥、段泥三大类。紫泥烧出来是深沉的紫褐色，偶尔带点铁质黑点，那是原矿的胎记；红泥则娇艳些，朱泥尤其出挑，烧成后往往有细密的皱褶，上手一摸却不扎手，这是朱泥高温收缩的自然表现。段泥颜色最浅，偏黄或米白，颗粒感明显，拿在手里能看见砂砾若隐若现。鉴别时，别光看颜色，要用手感受：真正的紫砂壶，用指腹摩挲壶面，会有一层温润的砂质阻滞感，像在搓细砂纸。如果壶表光滑得像玻璃，或者用指甲一掐就留印子，那多半是加了玻璃水的化工料。另外，新壶闻一闻：纯正紫砂只有土腥味和窑火的焦香，如果闻到刺鼻的香精味或化工味，建议别碰。
紫砂壶基本器形不过十几种，但常听人说“西施、石瓢、掇只”最难分。西施壶圆润丰满，壶盖为截盖，盖沿和口沿贴合如一体，倒把（壶把像倒置的耳朵）是小细节。石瓢壶呈梯形，壶盖是压盖，搭在壶口上，壶嘴是直挺挺的直流，最要紧的是底部有三只小乳钉足。如果不小心把石瓢和仿古弄混了，记住一点：仿古壶身鼓胀似球，底部没有足，只是一片素底。鉴别这些器形时，重点看壶身的线条是“收”还是“放”——西施是整体圆润无折角，石瓢是壶身从肩部往下急收，仿古则是肩部微挺、肚子最鼓。
很多新手一上来就盯着“顾景舟”“时大彬”的款识，其实十把里有九把半是仿款。日常泡茶用，重点不在款而在工。先看三点：第一，壶盖和壶口配合要严实，把壶身朝下装水再倒扣，盖子不会掉下来；第二，壶嘴、壶把、壶钮必须在一条直线上，对着壶嘴用眼睛瞄——如果三点的中心点齐了，这把壶的架势才基本过关；第三，出水要“七寸不散花”，即从壶嘴倒出的水柱冲到七寸（大约23厘米）远时依然聚拢不断流。至于印章、证书，只是个参考，我在实体店里见过有人拿假的“手工壶”证书，实际却是灌浆壶，从内壁摸一下就知道：手工壶内壁有竹片刮过的痕迹，像浪纹一样不规则，而灌浆壶内壁平得像镜子。
养壶最忌讳心急。头一件事：开壶不用煮茶叶，更不要往里加豆腐、甘蔗。把新壶里外洗净，用开水冲刷两遍，放进干净茶汤里泡半天就够了。第二：一壶只泡一种茶。这可不是玄学——紫砂壶的毛细孔会吸附茶味，今天泡铁观音明天泡普洱，久了壶里就会串味。最实用的养壶技巧是“外养”：泡茶时用热茶汤淋在壶身上，再用干茶巾来回擦拭，壶面就能慢慢养出温润的包浆。但注意别让壶底长期积水，否则会留水渍印。晚上倒掉茶叶后，把壶盖打开晾一宿，比闷着强。如果发现壶盖和壶口之间有“起皮”或结晶，那是茶垢太厚，拿软牙刷蘸小苏打轻刷即可，千万别用钢丝球或洗洁精。
误区一：“紫砂壶吸水性好才是好壶。” 实际是：烧制温度高的紫砂壶，质地致密，吸水率反而低。如果你把水滴在壶内壁上，一分钟内就被吸干，那说明这壶可能根本没烧熟，是“欠火”的次品，泡出的茶还会有土腥味。误区二：“壶越老越好。” 老壶如果是在地下埋过或者长期积垢，泥料可能已经内部劣化。更重要的：老壶不等于好壶，明清时期的民间实用壶器形不对称、做工粗糙的很多，别冲着年份去买。误区三：“敲击听声能辨好壶。” 这是个流传很广的伪技巧。不同的泥料、形状、烧成温度，声音差距很大，薄胎朱泥的声音脆得发亮，厚紫泥的声音闷沉，这不代表好坏。真要检验，还是泡一泡：同样的茶叶、水温和冲泡时间，好壶出水顺、味道正，涩味和杂味少。
最后聊最实际的：如果你是第一次买紫砂壶，预算在300-800元之间（此为常见市场价位，非权威定价），选一把150-200毫升的“小石瓢”或“小西施”绝不会错。这段价位内，大概率能买到半手工成型的实用壶，泥料比较有保证。不要追求超低价几十块的“紫砂杯”或“壶”，那种多半是调色陶土做的。挑壶时多问一句：是原矿紫砂吗？有没有加铁红粉调色？心里有个数：原矿朱泥和纯本山绿泥产量很少，市场上很多明明是紫泥加颜料冒充的。买到壶后，前三个月是观察期：多泡铁观音或普洱，如果壶面渐渐泛出柔润的光泽，闻壶内有一股淡淡的茶香而无杂味，说明你手上的壶没有看走眼。
