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很多新手进店看到“工艺美术师”、“国大师高徒”的牌子就晕了，再听卖家讲一段祖传手艺的故事，恨不得当场掏钱。我劝你先按住钱包。紫砂壶的核心是泥料——不是说他职称多高、故事多动听，这壶就一定好。真正的好泥料，你得用眼看、上手摸：优质紫砂泥（像底槽青、本山绿泥）表面有类似橘子皮的颗粒感，术语叫“砂感”，摸上去不滑腻、略有粗糙，但又不是刺手。如果一把壶光亮得能照见人影，跟上了釉似的，或者摸起来像婴儿皮肤一样滑嫩，那八成是加了玻璃水或者表面喷浆了。记住，紫砂壶的美在于质朴，亮得反光反而要警惕。原矿紫砂泥哪怕养出来有包浆，也是温润内敛的哑光，绝不是贼光。
挑壶先看整体协调感。你拿起来端详，壶嘴、壶把、壶钮、壶身这四个点得在一条看不见的轴线上，不能歪歪扭扭。尤其壶嘴，从侧面看和壶把的最高点、壶身的重心应该平衡，否则倒水时会往一边歪。再听出水：装满水后，壶嘴出水是否顺畅，水线是否圆润有力，断水时能不能一下收住。很多便宜壶的壶嘴打孔不规整，出水像漏水一样散。还有一点很多人忽略——壶盖和壶口的结合紧密度。传统做法是“紧、严、密”，盖上盖子旋转一下，不觉得松旷、不晃荡，倒扣过来盖子不会轻易掉。如果盖子一碰就嘎嘎响，说明制作时留得太松，这种壶泡茶容易跑香。
网上很多教程教你拿壶盖在壶口轻轻磕碰听声音，说清脆的是好泥、闷的是次品。这招在行家眼里毫无意义。同一把壶，你敲的力度、角度不同，声音都不相同；更关键的是，有些商家为了声音好听，故意在烧制时加氧化铁提高瓷化程度，这反而破坏了紫砂的双气孔结构。真要看烧结度，你翻过壶底看圈足处的泥料收缩纹和火疵痕，那种自然的、深浅不一的条纹是手工拍打留下的。或者拿壶在阳光下斜着看，好泥的颗粒分布有层次感，像是大颗粒包着小颗粒，而不是一片死板。另外，纯手工壶的内壁通常会留下制壶人的印章印记，还有一圈螺旋纹（不是机器推的规整纹路），这是手工刮底的自然痕迹。
新壶拿回家，第一件事不是泡茶，而是开壶。用纯净水或白开水煮半小时（别放茶叶，那样反而会把茶渍煮进泥料里），目的是清除窑灰和碎屑，激活气孔。紫砂壶的双气孔结构会吸附茶味和茶油，所以行内常说养壶要“一壶侍一茶”——泡生普的壶别泡熟普，泡绿茶的壶别泡红茶，否则味道串了，养出来的包浆也浑浊。不过对新手来说，先别太焦虑这个，你只要别拿一把壶混着泡了发酵茶又泡非发酵茶就行。养壶最忌讳的是拿茶水或油去“擦”壶身，想让它变亮。正确做法是每次泡完茶，倒出茶汤，用开水冲洗壶身内外，再用干软布吸干水分，放通风处阴干。周而复始，几个月后它自然会有内敛的温润感，这叫“茶人养”，不是“化学养”。
现在直播间里全是“全手工古法打造”，价格从几百到上万都有。实际上，真正的全手工壶（特别是好手的作品）光制作就要十几天，加上烧制、调节，成本在那摆着，低于千元的基本别信。对新手来说，与其纠结是否全手工，不如先买一把“半手工”的好壶。半手工用模具辅助定型，但嘴、把、盖还是手工修饰，做出来线条更规整、出水更稳定，价格也实在（几百到一千出头）。关键是，半手工泥料一般也过得去，不会像几十块钱的“机制壶”那样用劣质化工泥。你泡茶是泡茶，又不是拿壶去拍卖。等喝出感觉了，再研究那些身桶、流口、气孔的全手工细节，那时候你自然能看出真假来。
第一，不碰颜色太艳或太诡异的壶。正统紫砂烧出来是红、紫、黄、青灰等自然色调，如果看到荧光绿、玫红、深蓝的发色，八成是加了化工色料，泡茶可能会析出有害物质。第二，不碰价格低于一百块的“万元大漏”。这成本连好泥料都买不到，更别说人工烧制了，基本都是灌浆壶或机车壶，泥料是粉碎的陶土加黏合剂，没有紫砂的双气孔结构，泡茶发酸不说，还养不出来。第三，不碰壶身有“爆砂”或明显裂纹的“瑕疵壶”。有些卖家会说这是手工烧制的自然痕迹，可以“捡漏”。但紫砂壶胎质若局部爆砂，泡茶时那一点点凹陷会积茶垢，时间长了发黑发臭。裂纹更是隐患，热胀冷缩后很容易裂开。宁可多等几天，也要拿一把干净、周正的壶回家。
