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玩紫砂壶，第一关就是认泥料。正宗宜兴紫砂泥，主要分紫泥、红泥、绿泥三大类，还有段泥这类共生矿。好的泥料，上手摸有颗粒感但不扎手，像婴儿皮肤那样温润。行里话说“泥好养”，一把壶泥料纯正，泡养后颜色会越变越深、越润，从哑光变成内敛的温润光泽，那种光不是玻璃的贼光，而是油脂渗透后形成的“包浆”。鉴别时，你用手轻轻摩擦壶面，能感觉到砂粒的细微起伏，这是紫砂特有的双气孔结构。要是特别光滑、像打了蜡一样，那多半是抛光壶或是加了玻璃水，养不活，也养不出变化。再一个，真紫砂吸水快，你往壶身滴水，几秒就被吸干，留下湿印痕；假壶或化工壶水珠滚落，或者半天渗不进去。另一个小窍门：闻味道。新壶开壶前，清水煮后若闻到刺鼻的酸味、化工味，千万别用，那是加了便宜着色剂或者酸洗过的泥料，健康隐患大。
网上那些用豆腐、甘蔗煮壶的“花式开壶法”，劝你别跟风。那东西不仅折腾，而且残留的糖分、有机物反而容易堵住气孔，以后养壶容易发霉、变馊。我自己开壶的方式最简单：新壶到手，先用软毛刷或牙刷蘸温水，把壶内外的灰尘、窑灰刷干净。然后烧一锅纯净水或过滤水（千万别用自来水，漂会留在壶壁），壶和壶盖一起放进去，水没过壶身，文火煮开后再煮15-20分钟。关火自然晾凉，捞出来晾干。这一步是为了去掉新壶的“火气”，让气孔舒展。如果是底槽清、本山绿这类娇贵泥料的壶，更简单：沸水冲淋壶内外两三遍就行。记住，开壶不是给壶“开光”，别整那些花里胡哨的。
紫砂壶最怕混味。它的双气孔会吸附茶汤里的油脂和芳香物质，泡久了壶身就有“茶山”（内壁茶垢），这不仅能让白水入壶也有茶味，还能加速包浆。所以养壶第一条：一把壶只泡一种茶。比如泡生普的壶就别泡熟普，泡岩茶的壶也别泡铁观音。另外，茶汤出完之后，千万别让茶叶在壶里过夜。很多朋友觉得“养壶就得留着茶叶浸泡”，这是大错特错。茶渣泡久了会发酵、变馊，不仅长霉菌，还会把酸腐味渗进壶里，以后再泡茶味道就窜了。正确做法：喝完茶立刻倒掉茶渣，用开水冲净壶内残渣，壶盖打开，倒扣在茶盘边上，让壶里自然阴干。壶身外要用温热的湿毛巾（不沾洗洁精）擦拭，尤其壶嘴、壶底、壶把内侧这些“死角”，平时茶渍、手汗最容易积，擦干净了包浆才匀。
很多人爱用养壶笔、盘玩手套，甚至用抛光布去蹭壶。说实话，这些工具用不好容易伤壶。我建议你只用一样东西：纯棉的白色细软毛巾（或者专门的茶巾）。每次泡茶时，趁壶身热，用沾了热茶汤的湿毛巾去反复擦拭壶面，这叫“热擦法”。壶在高温时，气孔张开，茶汤里的油脂能渗进去，毛巾一擦，表面的茶渍、手汗就带走，留下均匀的薄油膜。擦完不要马上晾干，继续泡茶，等喝完再统一清理。每天坚持，一周就有明显“起色”，三两个月后，壶身会变得油润光滑，像上了层乳油似的。壶内则绝对不要用毛巾、刷子去擦，那会把茶山破坏，正确做法只用开水冲烫。内壁养的是“茶香”，外壁养的是“包浆”，两条线必须分开。
第一，别用洗洁精或任何化学清洁剂清洗紫砂壶。紫砂吸味，洗洁精残留会让后续茶汤有怪味，而且破坏包浆。实在有顽固茶垢，用小苏打兑温水泡一晚，再用软刷轻轻刷。第二，别拿壶当“茶宠”淋。有人喜欢不断往壶上浇茶汤“养壶”，结果壶身花里胡哨，壶盖和壶身颜色不一致，这就是“淋养不均”。我习惯每次泡茶只浇一两次，并且立刻用毛巾擦匀，保证每一处都吃到茶汤。第三，别长期让壶闲着。紫砂壶要“活养”，一年用一两次的那叫“供壶”。正确的频率是每周至少泡两三次，壶在干湿交替中，气孔一呼一吸，包浆才透亮。如果长期不用，一定要用干净笼布包好，放干燥无味的柜子里，别放厨房、阳台暴晒，也别和香水、樟脑丸放一起，紫砂极度容易串味，废了就无法弥补。
刚入门的朋友最容易犯一个错：只看作者职称，或者只看价格。我劝你，第一把壶，挑200-600元之间的半手工或全手工入门级，全手工要贵一些但泥料可靠。千万别贪便宜买十几块、几十块的壶，那种多半是灌浆壶或拉胚壶，泥料像水泥，泡茶还有怪味，养一辈子也不会有变化——因为那是“死泥”。鉴别半手和全手，看壶内壁接头处的痕迹：全手工有泥片接缝的“接底痕”，壶内壁有收缩的“泥门”，用手指敲壶身，声音不是特别脆，沉稳有肉；半手工或拉胚的声音比较脆，但也不绝对。记住一个原则：好泥料的壶，看着粗糙、摸起来细腻；看着油亮、摸起来滑溜的，大概率是加了玻璃水。买壶时，打开壶盖看壶嘴壶把的内部，干净的、对接流畅的才是用心之作。另，一定要拿壶“试水”：倒满水，按住气孔看壶嘴有没有嗍水现象，壶盖和壶口密合度好不好，这些细节比落款还重要。
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