紫砂壶为什么越煮越白色

紫砂壶在使用过程中，由于茶水和氧化作用，会逐渐形成一层白色的茶垢。茶垢主要是茶叶中的鞣酸、蛋白质、多酚等成分在煮沸后沉淀结晶而形成，同时茶水中的碱性物质也会与茶垢发生反应，使其颜色越来越白。

另外，紫砂壶本身也具有一定的吸附作用，会吸附茶水中的色素和杂质。随着使用次数的增多，紫砂壶壶壁上积聚的茶垢不断堆积，导致壶壁壶盖变得越来越白。这些茶垢在阳光的照射下，会显得更加明显。

此外，紫砂壶壁上的茶垢也会逐渐被煮茶过程中的水蒸气和茶水冲洗掉一部分，因此越煮越白色也可能是由于茶垢的逐渐清除。