水晶皮蛋咋做简单好吃

水晶皮蛋是一道传统的中式小吃，制作起来非常简单。下面是一个简单又好吃的水晶皮蛋的做法：

材料：

- 鸭蛋或鸡蛋

- 冰糖

- 盐

- 酱油

- 料酒

- 香葱

步骤：

1. 将鸭蛋或鸡蛋放入锅中，加入足够的水。水量要稍微多一些，以确保蛋能完全浸泡在水中。

2. 将锅放在火上，煮沸后，改小火煮10分钟。

3. 煮好的蛋捞出放入冷水中冷却。

4. 将煮好的蛋用力碰击在桌子上，使蛋壳裂开，但不要完全剥掉蛋壳。

5. 将裂开的蛋放入一碗中，加入适量的盐、酱油、料酒和冰糖，腌制20分钟。

6. 把腌制好的蛋取出，用蒸锅蒸20分钟。

7. 蒸好的蛋冷却后，剥去蛋壳，切成适当大小的块状。

8. 在切好的蛋块上撒上细碎的香葱即可。

这样做出来的水晶皮蛋呈现出半透明的外表，口感鲜嫩，口味醇香。可以作为小吃或配菜一起享用。