安阳水晶凉皮怎么做好吃

材料：

凉皮主料：高筋面粉500克、淀粉45克、盐5克、食用碱水10克、水320克；

凉皮辅料：香葱、蒜、辣椒油、酱油、醋、花椒粉、香菜、麻酱；

具体配料根据个人喜好可适量增减。

步骤：

1.将高筋面粉、淀粉、盐、食用碱水、水混合搅拌成面糊，放置静置3~4个小时；

2.搅拌面糊至没有明显颗粒，过滤出面浆；

3.将面浆倒入不粘锅，用小火加热搅拌，搅拌至面浆变稠成凉皮状；

4.将熟好的凉皮放入冷水中过一遍；

5.将凉皮切成条状；

6.加入配料香葱、蒜、辣椒油、酱油、醋、花椒粉等，拌匀；

7.最后加入一些香菜、麻酱进行装饰即可。

小贴士：

1.面浆只需加热至稠，不要煮沸，以免影响口感；

2.凉皮可以根据个人口味加入自己喜欢的调料，如孜然粉、酱油等；

3.切凉皮时可根据个人喜好选择宽度，一般约0.3~0.5厘米即可；

4.凉皮最好在凉水中过一下，以去除面糊间的粘性。

祝你做好吃的安阳水晶凉皮！