直切手串比老型手串贵

直切手串比老型手串贵的原因主要有以下几点：

1. 制作工艺不同：直切手串是直接将肉类和蔬菜切成片后串在竹签上，而老型手串是将整块肉类用刀剁成小块后串在竹签上，制作过程需要更多的时间和工艺。

2. 原料成本高：直切手串通常使用精选的优质肉类和新鲜的蔬菜，而老型手串通常使用普通的肉类和蔬菜，因此直切手串的原料成本更高。

3. 配料更丰富：直切手串通常会配以各种调料和酱料，以增加口感和味道，而老型手串通常只有盐和辣椒粉，所以直切手串的配料成本更高。

4. 人工费用高：直切手串需要专门的厨师来进行切片和串烧的工作，而老型手串则可以由普通的厨师来制作，所以直切手串的人工费用更高。