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手绘瓷器是根据装饰技法与彩料类型进行分类的，主要属于以下彩瓷类别：
1. 釉下彩
直接在白坯上用钴料（青花）或色料绘制纹饰，施透明釉后高温烧成。青花、釉里红是典型代表，色彩持久不褪，纹饰与釉层融合。元代青花、明代永乐宣德青花均属此类。
2. 釉上彩
在烧好的白瓷上彩绘，二次低温烧制（600-900℃）。包括五彩、粉彩、珐琅彩等。粉彩受珐琅彩影响，采用玻璃白打底，呈现柔和的渐变效果；珐琅彩则以西洋颜料绘制，宫廷御用，色彩富丽。
3. 斗彩
釉下青花与釉上彩结合。先高温烧制青花轮廓，再在釉上填彩二次烧成。明成化斗彩鸡缸杯是经典之作，青花勾勒与釉上彩互补，层次丰富。
4. 新彩
清末引入的西洋彩料，直接手绘于釉面，烧制温度较低。色彩鲜艳，可表现写实风格，现代艺术瓷常用此技法。
扩展知识：
手绘瓷器的颜料成分影响发色，如青花料含钴，釉里红含铜，珐琅彩含硼酸盐。
明代五彩以红、绿、黄为主，清康熙时加入蓝彩，发展为"硬彩"。
手绘与贴花瓷的区别在于笔触细节，手绘线条有深浅变化，贴花纹理呆板均匀。
现代手绘瓷器融合传统技法与抽象设计，艺术家常署名增加收藏价值。
手绘瓷器的价值取决于画工精细度、彩料品质及窑烧技术，是工艺与艺术的综合体。
