水晶月饼如何加色调

水晶月饼的调色方法多种多样，主要通过天然或食用色素来实现。以下是几种常见的调色方法及其注意事项：

1. 天然植物色素

- 紫薯粉：可调出淡紫色，需蒸熟后捣泥或直接使用紫薯粉。

- 菠菜汁：榨取过滤后加入面团，呈现绿色，但加热后颜色可能变暗。

- 胡萝卜汁：橙调，需榨汁后过滤杂质。

- 蝶豆花：泡水后提取蓝色，酸性环境下会变紫，适合渐变效果。

2. 食用色素

- 液体色素：直接滴入面团调色，用量需精准，避免过深。

- 色粉（如红曲粉、抹茶粉）：分散性更好，适合需要均匀颜色的情况。

3. 水果或果蓉

- 芒果泥：黄色调，需注意水分含量，避免面团过软。

- 草莓酱：粉红色，但可能含糖量高，需调整比例。

4. 分层调色技巧

- 将不同颜色的面团分层叠加，或使用模具填充不同颜色部分，营造渐变或拼色效果。

5. 注意事项

- 天然色素稳定性较差，高温蒸制后可能褪色，建议低温短时加热。

- 使用人工色素时，需符合国家食品安全标准（GB 2760）。

- 调色前先小样测试，避免成品色差过大。

水晶月饼的透明度受材料影响，如使用澄粉（小麦淀粉）或葛粉，调色时需控制液体比例，保持面皮透亮。若追求光泽感，可在表面刷少量植物油或蜂蜜水。