桃核手串盘黑了怎么拌

桃核手串盘黑了，可能是因为烤制时间过长或者火候过大导致的。要解决这个问题，可以采取以下方法进行拌制。

1. 将手串取下，用温水冲洗。首先将手串取下来，用清水冲洗，去掉表面的黑色炭屑。可以用柔软的刷子轻轻刷洗，注意不要使手串断裂。

2. 对手串进行修整。修整时需要将手串拿起来，用刀子去掉表面的炭层，露出内部的干净果肉。均匀去除表面的黑色皮层，使手串变得光滑。

3. 进行酱料拌制。一般拌制手串的酱料有多种选择，可以根据个人口味喜好来选择。常见的酱料有辣椒酱、孜然粉、花椒粉等。可以在碗中加入适量的酱料，将手串放入碗中搅拌均匀，使其上色均匀。

4. 进行再烤制。将拌好酱料的手串放回烤盘上，继续进行烤制。这次的烤制时间可以缩短，以防止手串过熟或烤焦。

5. 适当调低火候。在再次烤制的过程中，可以适当调低火候，缩短烤制时间，以免手串再次出现过黑现象。调低火候可以根据自己的烤炉情况来定，一般可以将温度降低10到20度。

6. 及时翻面。在烤制过程中要时刻关注手串的状况，及时翻面，保证两面均匀受热，烤制出来的手串色泽好。

7. 食用时加入调料。手串烤制好后，可以根据个人口味加入适量的调料，如盐、孜然粉、五香粉等，提升手串的口味。

通过以上步骤，可以将黑了的桃核手串重新处理，使其变得美味可口。但是，在制作手串时，仍然要注意火候的掌握，避免出现过火现象。