冰冻水晶鸭的做法窍门

冰冻水晶鸭是一款美味可口的特色菜品，它具有肉质鲜嫩、外观精美、口感清爽等特点，深受人们喜爱。那么，如何制作出美味的冰冻水晶鸭呢？以下是具体的制作步骤和窍门。

材料准备：

鸭子1只，姜片10片，葱结1个，料酒2汤匙，盐适量。

制作步骤：

1、鸭子去内脏、洗净，去皮，然后在盛装的水中焯水3-5分钟，捞出晾凉备用。

2、锅内加入适量清水，放入鸭肉、姜片和葱结，加入料酒，加盖后煮开煮10分钟，撇去浮沫，煮至无血水。

3、闷烧入味——放盐2勺，并搅拌均匀。关火，密闭2个小时。

4、把煮熟的鸭子捞出控水，放入烤箱中用200度烤约30分钟，直到鸭子表面稍有黄色。

5、取出烤过的鸭子，把肉切成薄片装盘。

6、冻入冰箱——冰过设备和菜盘。

7、挤入酱汁——可选、自行决定。

制作窍门：

1、鸭子一定要煮透，放入的调味品更容易煮入鸭肉里。

2、撇去浮沫，可以让汤更纯净。

3、闷烧入味，这是烤鸭的重要步骤，可以让鸭肉更具香味。

4、烤之前用一把大细辣椒粉，将它均匀撒在鸭肉表面上，然后再烤制。间歇性地开启烤箱门，探到一盒辣椒粉的香味再出来。

5、冷冻，可以让鸭肉更加爽口。

6、挤入酱汁时，要均匀涂抹于鸭肉上，口感才能更好。

总之，在制作冰冻水晶鸭的时候，需要注意掌握好每一个步骤，多加细心、多加耐心，就一定能够制作出口感清爽、美味可口的冰冻水晶鸭，让人们流连忘返，再三品味！