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鉴别瓷器真假，第一关就是看胎和釉。老瓷器的胎，因为手工淘洗、陈腐时间长，胎质会显得更紧实、有颗粒感，断口处能看到类似糯米糕的细密结构，摸起来有涩涩的阻力，而不是像新瓷那样滑腻。用强光手电从侧面照，老瓷胎体透光性弱，颜色偏灰黄或米白，而新瓷胎体往往过白、过亮，像刚出炉的馒头。釉面方面，老瓷器经过几十年上百年的自然老化，釉面会形成一层“宝光”，就是那种温润含蓄的光泽，不刺眼；拿放大镜看，釉面会有细碎的、不规则的磨损痕迹，像旧皮革的纹理。新仿瓷釉面常呈现刺目的“贼光”，或者故意做旧后的“哑光”，摸起来要么太滑，要么太涩，缺少那种岁月沉积的温润感。另外，老瓷器的釉面常有微小的棕眼、缩釉点，这是手工施釉留下的自然痕迹，新瓷为了卖相往往做得过于完美。
鉴别瓷器真假，画工和时代风格是关键。老的青花、粉彩、五彩等纹饰，都是用笔一笔一笔画出来的，线条有起笔落笔的“笔意”——比如人物的衣纹会有粗细变化，枝干的转折处能看出运笔的力度。而现代仿品，很多用的是贴花工艺或电脑喷绘，线条平整、呆板，颜色死板没有层次，尤其是人物面部，老瓷器人物开脸有神情，眼睛有神，仿品往往眼神空洞、表情僵硬。再比如景德镇的老瓷器，画工讲究“分水”技法，青花浓淡自然过渡，像水墨画一样有韵味；仿品常青花一团黑，或者颜色生硬。具体到不同朝代，比如康熙瓷器的画工刚劲有力，人物衣衫像“刀切”一样干脆；乾隆瓷器纹饰繁复精细，但绝不紊乱；光绪仿康熙的瓷器，虽然轮廓像，但画工偏软、线条拖沓。这些风格特征，多去博物馆看实物，或者多看真品高清图，把眼睛练“毒”了，一上手就能察觉不对。
瓷器底足是鉴定真假的重灾区，也是高手们的“必争之地”。真老瓷的底足露胎处，往往有一层自然形成的“火石红”，颜色从深红到橘红渐变，像铁锈一样渗入胎骨，手摸有触感但不脱落。这种火石红是因为胎土中的铁元素在高温还原气氛下析出形成的，分布不均匀，有的地方深、有的地方浅。假瓷的火石红，常见的是人工刷上去的红泥浆，颜色发死、浮在表面，用指甲轻轻一刮就能掉粉。再看底足的刀法：老瓷底足多用利坯刀修出，边缘有自然的“泥鳅背”弧度，或者有“痕”——就是修足时留下的细微旋转纹路。新仿瓷的底足常修得过于规整，像车床车出来的，边缘尖锐。另外，底足上还会留有一些“窑渣”——烧制时粘上的细小砂粒，老瓷的窑渣都是岁月的沉淀，很难完全清洗，而新仿的窑渣往往是人为撒上去的，位置不自然。
鉴别真假还有两个实用小技巧：听声音和看器型。拿瓷器轻轻叩击，老瓷因长期受热、收缩，胎体致密，发出的声音清脆、悠长，像钢琴的余音；新瓷声音往往尖、短、刺耳，或者沉闷发木。但要小心，有些修补过的瓷器声音也会发闷，所以听声音只能作为辅助。器型方面，老瓷器的造型讲究比例和谐，比如一个梅瓶，肩部要饱满圆润，腹部线条流畅收进；一个笔筒，口沿和底足要呼应。很多仿品为了追求形似，往往把比例做过头，比如瓶口太大、颈部太长、底部太平。你可以拿一张真品的标准器型图（比如《明清瓷器鉴定》里的线图）对照，看线条的弧度是否自然，转折处是否流畅。还有一点：老瓷器的手感通常比新瓷略轻，因为长时间风化使胎体变得疏松了一些，这个需要手上过几百个实物才能感受到。
不少刚入门的藏友常犯几个错：一是看到“包浆”就以为老。其实很多假瓷会用鞋油、茶叶水等做旧，形成假的油污感，这时可以用湿纸巾轻轻擦一下，如果掉色或者气味刺鼻，基本是假。二是迷信“流传有序”的故事，比如“祖上传下来的”“从老宅挖出来的”，故事讲得好不代表东西对，一定要以瓷器本身特征为准。三是觉得“窑口知名”就值得买，比如硬要说某个碗是“明成化官窑”，但成化瓷器的胎质细腻到像糯米，画工极淡极雅，颜色温润，不像市面上的仿品浓艳粗糙。四是认为“有碎片修补”就是大开门，其实高仿也会故意打碎做旧，关键要看修补处的痕迹是否自然。别贪便宜，也别迷信“捡漏”，保持理性，多看少买，尤其是刚开始，宁可花小钱买几件民国或晚清的普品标本，比如清末民初的青花碗、粉彩盘，上手感受真品的胎、釉、画工，比看一万张图片都管用。
瓷器拿到手，保养不好等于暴殄天物。先说清洗：别用洗洁精、钢丝球，更别用超声波清洗机，那会让釉面受损。只用干净的软布蘸清水轻轻擦拭，遇到顽固污渍，可以用少量食用白醋或中性肥皂水，冲洗干净后用软布吸干水分。存放时要避免阳光直射，尤其是粉彩和珐琅彩，长期紫外线照射会让彩料褪色。架子里最好垫上软绒布或亚克力板，防止磕碰。拿取瓷器时，双手托住底和口沿，别只抓一只耳或一条腿，尤其是带壶嘴、瓶耳的器物，这些部位最脆弱。如果瓷面有冲线（纹），千万不要自己用胶水粘，那会破坏断口，影响专业修复。正确的做法是送到有经验的修复师傅那里做“金缮”或“无痕修复”。还要注意温湿度：别放在厨房、卫生间这类温湿度变化大的地方，冬季取暖时别靠暖气太近，温差过大会导致釉面开裂。定期检查一下，如果发现釉面有剥落或胎体有疏松，要及时处理，别放太久。
