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说起瓷器，圈里人第一个想到的肯定是景德镇。这里从宋代开始就是御用瓷器的烧造中心，元代创烧的青花瓷更是把瓷器推向了世界。景德镇的瓷土是出了名的高岭土，烧出来的胎体白得透亮，摸上去细密光滑，拿手电筒一照，能透出微微的暖光。鉴别景德镇老货，得看“火石红”：器物底足和胎釉结合处，常泛出自然的铁锈红色，这是古代柴窑烧制留下的痕迹，仿品往往用化学料子抹上去，颜色死板、浮在表面。买新瓷器也一样，景德镇现代仿古的好东西不少，但得小心那些用机器压坯、釉面贼亮的新货，真正的景德镇手工拉坯，器型线条有弹性，手摸内壁能感到轻微起伏。
日常保养景德镇瓷器，别用钢丝球刷，釉面一旦划出细纹，就再难恢复光泽。我习惯用软布蘸清水擦，顽固污渍挤点牙膏轻轻揉。存放时建议每个器物单独包棉纸，叠放的话中间垫块软布，不然底足的砂粒很容易刮伤另一件的釉。买新瓷时，可以拿手指弹一下口沿，听声音：好胎骨发出清脆悠长的金属音，哑闷的往往胎质疏松或烧成温度不够。
龙泉在浙江，出产的青瓷以“梅子青”“粉青”闻名。真正的老龙泉，釉面温润得像刚出水的玉，上手有种“腻”感，俗话叫“手润”。新仿的龙泉釉面往往太亮、玻璃感过重，或者颜色偏蓝、发闷。老龙泉的胎是灰白色，底足露胎处因氧化会呈现深浅不一的火石红，而且越老的器物，胎体越厚实——不是笨重，是那种压手但重心稳的分量。新仿为了追求轻薄，底足反而做得太规整、太薄，掂起来发飘。
鉴别时还有个重点：老龙泉的釉面有天然的开片，像冰裂或鱼子纹，开片线会沁入土沁或茶渍，颜色自然发黄发褐。现在有些仿品故意用酸咬出开片，但那纹路是死的，颜色也浮。保养上，龙泉瓷釉面娇贵，别用洗碗机，也别直接倒滚水进去，热胀冷缩容易把釉面绷裂。我泡茶后顺手用茶汤涮一下，茶碱在开片里养出的“金线”反而更添老味儿。
河南禹州的钧窑，以窑变釉色称绝。一块胎子进窑，出来可能是天青、月白、玫瑰紫、海棠红，甚至有走蓝带绿带红的。老钧瓷和现代精品都可以藏，关键是看釉面的“蚯蚓走泥纹”：那是釉层在烧制中自然流淌形成的纹路，像雨后的泥地上爬过蚯蚓留下的细痕。仿品的这种纹路多用笔描，一放大就能看到笔触和断点。还有，钧瓷的底足通常是酱色或褐色的护胎釉，摸上去粗糙，有颗粒感，新仿的底足要么太光滑，要么颜色死黑。
选购钧瓷，别一味追求“红得发紫”，行话叫“大红大紫”多为人为添加铜钴，天然窑变的颜色更含蓄，红中带蓝、紫中带灰，反而耐看。保养钧瓷要注意，釉面硬度不如青花，别和其他瓷器紧挨着放，最好立着或单独成列。清理时别用酒精、化学剂，那些东西会渗入釉面气孔，时间长了腐蚀出白斑。
福建德化出的白瓷，外国人叫它“中国白”。好的德化白瓷，白中微微透暖，像刚挤出的鲜牛奶，不是惨白或冷白。老德化的雕工，比如明代的何朝宗，人物衣纹线条流畅，手指、发丝都一丝不苟，面部表情有禅意。现在仿的德化，多用模具，人物神态呆板，衣服褶皱生硬，翻过来看内壁，常有明显的合模线。鉴别时上手摸，好德化虽白但透光，拿手电贴壁照，光晕是柔和的肉黄色；仿品要么不透光，要么透出刺眼的冷白光。
德化瓷的胎体相对疏松，吸水率比景德镇高一点，所以别拿来放酸性液体，酱油、醋容易渗进去留印子。清洁时用拧干的软布，别泡水太久。我一般摆件用羊毛小刷子扫灰，茶具用中性洗剂，但一定冲干净，残留的洗涤剂会在釉面形成白膜，很难看。
宜兴不仅出紫砂壶，也出紫砂花瓶、文房等瓷器类器物。真正的宜兴紫砂泥，有“砂性”，手摸上去有细微的颗粒感，不像普通陶器那样粗糙，也不像瓷那样完全光滑。同样一把壶，好的紫泥用几泡茶，表面就润了，这叫“包浆”。假壶往往用化工泥调色，颜色鲜艳甚至刺眼，拿热水冲一下，如果闻到刺鼻的化学味，基本是加了料。紫砂的鉴别，还得看内壁的印章和接缝：全手工壶内壁有泥凳纹（一条条横纹），壶把和壶身连接处有清晰的脂泥痕迹；半手工或灌浆壶内部光滑，接缝处平整得不像天然。
新紫砂壶开壶很简单：洗掉灰尘，用沸水内外烫两遍，泡一壶茶闷过夜，第二天倒掉就能用了。日常养壶，多用同一种茶，泡完要倒出茶叶，把盖子打开晾干，别一直闷着，容易发霉留异味。壶身用久了会出现茶垢，别拿洗洁精刷，用小苏打温水泡一下，软布轻柔即可，不然包浆会被彻底洗掉，壶就废了。
除了上述几个，还有几个地方值得留意。湖南醴陵的釉下五彩瓷，清末民初的名品花鸟画得细腻，颜色经久不退，鉴别时看画面是否凸起或沉入釉下，仿品常是釉上彩，摸上去有涩感。河北磁州窑的白地黑花，画风豪放，老器的是铁元素烧出来的，有深浅变化，新仿的黑色死板；还有磁州窑的“化妆土”，就是胎上先挂一层白泥再画，这个化妆土老器物会呈微黄。浙江的越窑青瓷，唐五代最盛，釉色“秘色”极其珍贵，仿品多用炭粉做旧，闻起来有烟火味。最后补充一句：无论哪个产地，别迷信“老货才是宝贝”，现代一些高仿或新创作的艺术瓷，只要工艺到位、釉色正，照样值得收藏，关键是懂怎么看、怎么挑。
