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搞明白瓷器的分类，就好比下馆子先看菜单，不然一头扎进去准得懵。按窑炉里烧的温度来分，是最硬核的底子。高温瓷得烧到1280度以上，甚至1400度，胎体瓷化得透透的，敲起来声音脆生生像金属，吸水率极低，通常只有百分之零点几。家里那些吃饭的盘碗、喝茶的盖碗，大半是高温瓷，结实耐用，也适合养包浆。中温瓷大概在1200度上下，咱们常见的日用瓷器和一部分仿古陈设瓷，胎子没那么致密，敲着声音略闷，容易有细小裂纹，便宜但不太经折腾。低温瓷则在1000到1100度之间，也叫软陶，像某些新做的彩绘小摆件、老窑口的陶胎釉陶，胎体疏松，吸水率能到两位数，指甲一掐可能就留印子。老玩家拿到东西第一件事就翻底足看露胎，高温的胎骨像骨头断面一样密实，低温和中温的胎子摸起来发糠，这也是大开门的第一眼判断。
讲瓷器不讲釉，就像品茶不讲滋味。釉下彩是直接在素胎上画纹样，再罩一层透明釉进窑一次烧成，像经典的青花、釉里红，还有民国以后的釉下五彩。特点是颜色沉在釉里面，摸着光滑，化学稳定性最好，酸碱都啃不动，绝对没铅镉溶出，装吃的用的最安全。鉴别要点看边缘：真正的青花发色在釉下，线条边缘有晕散感和深浅过渡，如果是贴花的釉下彩，放大镜底下一看是网点状，高倍镜下露馅。釉上彩则先烧好白瓷，再在釉面上画粉彩、五彩、珐琅彩，属于低温二次烧，颜色浮在表面，摸上去有凸起的凹凸感；老旧官窑的粉彩手指蹭上去有丝绸般的阻力，新仿的常常做得光滑过了头。颜色釉就简单了——靠金属氧化物一次性高温烧出红、蓝、黄、绿，没纹饰没图案，全靠釉色说话，比如郎窑红、霁蓝、茶叶末，这类瓷器最怕无光，买时候对着自然光转一下，看釉面有没有哑光或者砂眼。
很多朋友问，为什么某些旧盘子比碗贵得多？那就得看它是干哪行的。实用器最常见：碗盘杯碟壶，这些存世量大，价格相对亲民，但也最容易被赝品盯上。举个例子，鉴定老碗看内壁底部的接胎痕和磨损痕迹；传世的碗底一定有自然用旧形成的“包浆路”，而不是机器打磨出来的一片死白。陈设器就贵气了，像花瓶、帽筒、香炉、佛像，这类东西不沾饭食，磕碰少、品相好，市场上往往一个全品相的康熙青花瓶能换一桌子碗盘。但切记，陈设瓷现在仿品满天飞，尤其是那种又干净又没使用痕迹的“新开脸”，得警惕。文房器像笔筒、水盂、印泥盒、砚屏，是藏家追逐的热点，但量少、造假多，最实用的鉴别是闻：刚出土或老库房保存的器物有种陈旧霉味，新仿的往往是刺鼻的化学气味或根本没有气味。
行家聊天，不说“宋代瓷器”，张口就是“汝官哥钧定”或者“龙泉窑”“耀州窑”。这是按窑口和年代分。比如元代青花，典型特征是“苏麻离青”料晕散、铁锈斑下沉、画工粗犷；而明清官窑青花，用料讲究呈色稳定，画工工整得像工笔画。鉴别窑口最实诚的一招是看底足修胎工艺：康熙的“泥鳅背”修足圆润，乾隆的“二层台”呈阶梯状，光绪仿的底足处理常常粗糙潦草；而龙泉窑南宋到元代的底足往往有一圈明显的“火石红”，那是胎体含铁在窑里氧化形成，但新仿的火石红常常用铁锈水故意涂上去，用湿布擦一下真火石红不掉，假的能擦下一道黄印子。保养上不同窑口也不一样：北宋官窑开片类瓷器最怕渗油——别上手盘，油污汗渍钻进纹片里就再也出不来，脏兮兮的变暗沉；而龙泉青瓷没开片，随便用，最好经常泡茶养出清润的质感，越养越温润。
最大的误区是以为“越老的越值钱”。拍卖会上几千万元一个的汝窑当然老，但明末清初的一只普通民窑青花碗，几百块钱就能拿下。老不一定贵，贵一定得“精”。第二个常见坑是“胎体越薄越好”。胎薄确实是宋代影青、定窑这些名品的特点，但厚胎的龙泉、建盏也有自己的审美和收藏价值，关键看器物整体是否匀称、利落。第三个就是贪“便宜老货”：网上几十块钱包邮的“元青花”、“官窑”，连这价都够不上古瓷碎片加运费的人工成本。我的建议是，新入门的买当代名家手绘的实用瓷性价比最高——泥料好、工艺扎实、还能用，等眼力练出来了再碰老货。买老瓷片标本最可靠，一是便宜，二是看真东西上手手感强，用一年时间攒一百片靠谱的老瓷片，比看十本书管用。保养上，别拿洗洁精泡老瓷，软毛刷蘸清水轻轻刷就行，油污严重的用点中性肥皂液，立马冲干净，晾干别晒。旧瓷胎体脆弱，拿的时候手掌托底抱紧圈足，千万别拎着口沿或者壶把——脆的那一下，就是教训。
