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紫砂壶最核心的特点是它的双气孔结构。紫砂矿料烧成后，内部形成大量开口气孔和闭口气孔，像海绵一样，能让茶汤中的水分和茶油缓慢渗透。泡茶时，茶香不会闷在壶里，反而因为气孔呼吸而更醇和。这个结构也养壶的关键——长期使用后，茶油会渗入壶胎表面，形成天然包浆，越用越润。鉴别时，你可以倒热水在壶身，干手摸壶表，能感觉到微微的“吸手感”，这就是气孔在起作用。新手常把“挂水”当成真紫砂，其实化工壶挂水更明显，但没这种通透的质感。
紫砂壶泡茶，即使夏天放一夜，茶叶也不容易馊，这是因为气孔可以调节壶内湿度，同时阻止水分子直接渗透。我试过用同款铁观音分别泡在紫砂壶和瓷壶里，隔天早上紫砂壶里的茶汤依然清澈，而瓷壶里的已经浑浊发酸。但注意，这不等于能长期泡茶不换，还是建议每次用完倒出茶渣，洗净晾干。鉴别时，你可以往壶内倒半壶水，盖上盖子，按住气孔，倒转壶身——如果滴水不漏，说明密封性好；如果漏水较快，可能气孔过大或泥料疏松。
原矿紫砂泥料有明显的颗粒感，上手摸像细砂纸，不滑腻。常见的有紫泥、红泥、绿泥等，烧成后颜色自然，不艳丽。真正的紫砂泥料含有云母碎片，烧成后表面能看见星星点点的银砂。鉴别时，用指甲轻刮壶身，真品声音低沉哑然，化工壶则发脆响。还有，原矿紫砂加入热水后，壶表会慢慢渗出油润感，但不粘手；如果摸上去有滑腻感或肥皂味，很可能是调了玻璃水或打了蜡，这种壶用几次就会失去光泽。
紫砂壶的价值往往体现在型体上。一把好壶，壶嘴、壶把、壶钮的中心点应该在一条水平线上，这叫“三点一线”。壶嘴出水要爽利、不流涎；壶盖转起来是顺滑的，不会卡顿。光货讲究线条的力度，花货讲究贴塑自然。选购时，别只看名家款，很多仿品把字刻得工整，但工艺细节粗糙。最实用的办法是：把壶装满水，用手指堵住气孔，倒不出水；松开气孔，水流马上断——这是手工壶的典型特征。机制壶往往气孔太深或太浅，达不到这种效果。
紫砂壶的保养核心是“一壶伺一茶”。尽量固定一种茶类，避免串味。每次泡完，倒掉茶渣，用开水烫洗内外，然后倒扣晾干，不要用洗洁精或钢丝球。如果壶上积了茶垢，可以煮一壶清水，加一小勺小苏打，慢煮十分钟后冲净。新壶买回来，不用刻意“开壶”，用热水反复冲泡三次，去掉窑火气就行。养壶时，用手摩挲表面或软布擦拭都可以，但别用茶汤直接浇淋壶身，那样养出来的包浆容易发黏、不均匀。
误区一：紫砂壶越敲声音越脆越好。其实紫砂是陶，声音闷哑才对，如果声音像瓷器一样清脆，可能是泥料加玻璃水太多或烧制温度过高。误区二：紫砂壶的刻绘越工整越值钱。很多淘宝壶刻着“景德镇制”或“乾隆年制”，实际是电脑刻字，笔画深浅一致，用手摸没锋利感。真正的全手工刻绘，深浅不一，边缘有崩砂感。误区三：只有老壶才有收藏价值。新壶用对泥料、好工艺，一样值得玩。最后提醒：别信“祖传紫砂”“大师亲制”配证书的套路，看实物关注泥料的颗粒度、壶身的模线痕迹、底款印章的自然度——印章深而清晰、有手工拍打感的标准，多是半手工或模具壶。
