水晶芝麻凉皮技术培训

水晶芝麻凉皮是一道深受欢迎的小吃,其制作过程需要一定的技巧和经验。下面为您介绍水晶芝麻凉皮的,希望能为您带来帮助。

1. 原料准备

制作水晶芝麻凉皮需要以下原料:

- 淀粉(可以使用生粉、薯粉或者粘米粉等)

- 水

- 白芝麻

- 食用油

- 香菜、香葱等配料

2. 凉皮皮的制作

(1) 将淀粉倒入碗中,缓慢加入温水,边搅拌边加水直到成为光滑的糊状。

(2) 用手抓握搓揉,直到形成一个光滑柔软的面团。如果面团过干,可以适量加水;如果过粘,可以撒入少许淀粉。

(3) 将面团放入保鲜膜中静置20分钟,使其充分吸水。

(4) 取出面团,擀成薄薄的皮,放入蒸锅中蒸10分钟左右,直到透明。

(5) 将蒸好的皮取出,用冷水或冰水浸泡5-10分钟,使其凉透并变得通透。

(6) 将凉透的皮捞出,沥干水分。

3. 芝麻酱的制作

(1) 将白芝麻放入干锅中小火炒香,约3-5分钟。

(2) 将炒香的芝麻倒入料理机中,加入适量食用油,打磨成细腻的芝麻酱。

(3) 根据个人口味,可适量加入盐、糖等调味料。

4. 凉皮的组装与装盘

(1) 将准备好的凉皮铺在盘子或容器中,捏出适量,拌入芝麻酱拌匀。

(2) 根据喜好添加香菜、香葱等配料,即可食用。

(3) 如果觉得太干,可以适量淋上食用油或者加入一些凉水拌匀。

5. 技巧要点

(1) 面团的搓揉很重要,要搓到完全光滑细腻,否则煮出来的皮会有点粗糙。

(2) 蒸制时间要控制好,不能过长也不能过短,否则会影响最终口感。

(3) 冰水浸泡时间也很关键,要让皮完全凉透,才能呈现出清晰透亮的水晶状。

(4) 芝麻酱的口味调配可以根据个人偏好进行微调。

(5) 装盘时可以摆放成各种造型,增加视觉效果。

总之,水晶芝麻凉皮制作需要一定的时间和技巧,但只要掌握好每个步骤,就能轻松制作出美味可口的小吃。希望以上介绍对您有所帮助。