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瓷器按窑口和产地来分，是最传统也最通用的方法。南北瓷区风格差异很大，比如景德镇以青白瓷、彩瓷见长，龙泉以青瓷温润如玉为人称道，汝窑和官窑则以开片、釉色典雅闻名。北方磁州窑的白地黑花、耀州窑的刻花，南方建窑的兔毫、油滴盏，各有各的气质。这些窑口出的东西，从胎土、釉色到器型都有特定路数，老玩家上手一掂、一看基本就能分出个八九分。新手入门，最好先从某个具体窑口下手，比如喜欢素雅的看汝窑或龙泉，喜欢花色的盯景德镇粉彩或斗彩，别一上来就面面俱到，反而容易看花眼。
从工艺上分，主要有素瓷和彩瓷两大路。素瓷就是青瓷、白瓷、黑釉瓷这类，全靠釉色和造型说话，没有彩绘装饰，考验的是窑工对釉料配比和温度的把握。彩瓷则包括釉下彩（青花、釉里红）和釉上彩（粉彩、五彩、珐琅彩），也有釉下、釉上结合的斗彩。鉴别时，釉下彩摸上去釉面光滑平整，图案像是长在釉里面；釉上彩则有明显凸起感，用手能摸到彩料的厚度。别被仿品的“重工”吓住，真正的老彩瓷，色彩是经过岁月变化的，新仿的颜色往往过于鲜艳或死板，少了一种“活气”。
鉴别瓷器，行里有句话叫“胎为骨，釉为衣，底为证”。首先看胎质，老瓷器的胎骨经过长时间氧化，摸上去有干涩感，断面处颗粒均匀；新仿的胎常常过于细白或过于粗糙，有的还带着冲压成型的人工模印痕迹。釉面的话，老瓷器表面有自然形成的“蛤蜊光”或“奶皮纹”，是岁月浸出来的，新仿的要么贼亮刺眼，要么酸咬出来的哑光。底部是重点，老底修坯痕迹自然，底款书法有时代风格，不是电脑刻字能比的。最后看纹饰，几十年前工匠一笔一画都带着个人的笔触和气韵，现代喷绘的大面积彩绘呆板，线条缺乏起笔收笔的细节。这几个点再配合上手轻重、声音清脆沙哑，综合判断，才不容易吃药。
瓷器看着硬，其实脆得很。保养第一条就是“少动”，能不把玩就别老上手，手汗、油脂渗进开片里，时间久了会发黑发黄，回不去的。非得拿的时候戴纯棉手套，用一只手托住底部、另一只手按住器身，千万别单手拎耳朵、提脖子。存放用软布隔开，不能叠放。环境温度要稳定，暖气旁、空调直吹的地方别放，骤冷骤热会让釉面爆裂。清洁用软毛刷、纯净水或中性洗洁精，千万别用钢丝球、厨房抹布擦，釉面划痕比碎了还难看。如果真的出现冲线、裂缝，不要自己拿502粘，找专业修复师傅，不然漏了釉面更难办。
买瓷器，别被“家传”“出土”“海外回流”这类故事带偏。好的东西自己会说话。建议新手先从碎片或普品开始，比如残器、有冲线的老件，几百块拿来练手，摔了也不心疼。多上手真货，哪怕去博物馆隔着玻璃看，也比看手机图强。看展柜里的老瓷，多注意它的底足修胎痕迹、釉面橘皮纹、缩釉点这些细节，仿品在这些犄角旮旯最容易露馅。别迷信“官窑”“接底接款”的说法，市面上太多用老底接新身做的东西，看着底对，胎、釉全是后配的。价格上，合眼缘、皮壳自然、路份明确的普品，千元以内就能玩，花里胡哨吹得天花乱坠的，反而要警惕。
很多人以为“开片的就是老的”，其实新仿汝窑、仿哥窑的开片做得比老的还漂亮，而且酸咬后更显“沧桑”。开片只是胎和釉的热膨胀系数不匹配造成的，不能单凭它断代。还有一阵“听声辨真伪”的说法，拿手指弹一下碗沿，听声音清脆就是老瓷。其实完全不对，声音清脆与否主要跟器形、胎体厚薄、烧成温度有关，现代仿品照样能出脆声。另外，别以为磕碰修补过的就不值钱，很多老瓷虽有小伤，但路份高、器型稀有，依然有收藏价值。反而那些冲线补得很隐蔽的“全品”，商家不说，你可能就一直看不出，甚至当传家宝收着，这才是吃大亏。所以平时多看多问多上手，少听玄乎的传说，才是正道。
