瓷器种类那么多，到底分哪几大类？

从烧成温度看：高温瓷与低温瓷的分野

玩瓷器，第一步得明白“火候”决定命运。行家上手，第一件事不是看画片，而是掂分量、听声音——这其实就是在判断它是高温瓷还是低温瓷。高温瓷一般烧到 1280℃ 以上，胎体完全瓷化，敲起来声音清脆如磬，手感密实，釉面硬朗，不易划伤，也不容易渗水。像我们常说的青花、釉里红、单色釉，大多属于这一类。低温瓷烧成温度在 800℃-1100℃ 左右，胎体疏松，敲击声发闷，甚至有点“噗噗”的感觉，釉面软，容易有划痕，比如古代的唐三彩、明代以前的某些铅釉陶，还有现代一些装饰摆件。鉴别时，用指甲轻轻刮一下底部无釉处，高温瓷刮不动，低温瓷能刮出粉屑。保养上，低温瓷要避免骤冷骤热，更不能进洗碗机或长时间浸泡；高温瓷相对皮实，但别跟硬物碰擦，否则釉面也会崩口。选购时，如果奔着实用去，比如茶具餐具，首选高温瓷，安全又耐用。

按釉色分类：青瓷、白瓷、黑瓷与颜色釉

跟老藏家逛市场，常听人说“这路子对，是青白瓷”，指的就是釉色体系。中国瓷器的釉色革命，核心就是青、白、黑三系。青瓷最早，从东汉越窑开始，靠还原焰烧出“千峰翠色”，特征在于釉层厚润、有玉质感，胎色偏灰。鉴别要点在于看釉面开片与否——哥窑的金丝铁线、官窑的冰裂纹，都是刻意追求的开片效果，但仿品开片往往生硬，纹路里塞不进脏东西。白瓷以邢窑、定窑为代表，釉白如雪，胎色洁白，上手感觉极轻，因为胎体密度高、做得很薄。宋代定窑的白瓷还有“泪痕”和“竹丝刷纹”，这些都是鉴定老定瓷的关键点。黑瓷则推崇建窑的兔毫、油滴和吉州窑的木叶天目，对着光看，真正的毫纹有立体感，像流动的金属丝，仿品多半是印上去的平面图案。颜色釉后来发展出红、黄、蓝、绿等，比如祭红、郎窑红、茶叶末，这些属于特种单色釉，收藏价值高的往往看釉色是否纯正、发色是否沉稳——新仿的红色釉面常“贼亮”，火气未退。保养时，颜色釉瓷器最怕酸碱腐蚀，喝茶的杯子用完得及时清洗，否则茶垢会嵌进釉面开片里，再也洗不掉。

以装饰工艺为界：釉下彩、釉上彩与斗彩

很多新手搞不清“青花是釉上还是釉下”，其实这就是装饰工艺分类。釉下彩，指的是在素胎上画好图案，再罩一层透明釉，入窑一次烧成。最典型的就是青花和釉里红。鉴别时看线条边缘——釉下彩的颜料被釉层盖住，摸上去釉面光滑，没有凸起感；而且青花的发色深入胎骨，老青花有“吃胎”现象，侧着光能看见颜色渗进胎体。釉上彩则是在烧好的白瓷上绘画，再入窑低温二次烧成，比如五彩、粉彩、珐琅彩。用手指轻摸，釉上彩的纹饰有微微凸起，特别是粉彩，有明显的“玻璃白”堆料感，像浮雕一样。粉彩新老鉴别，老货的彩料表面有自然磨损的“蛤蜊光”，一圈彩晕；新仿的则是生硬的闪光，或者完全没有。斗彩是“釉下青花勾勒轮廓，釉上填彩色”，比如成化斗彩鸡缸杯，鉴别时看青花线和彩料之间是否严丝合缝，老斗彩的彩料会略略盖过青花线，边缘自然过渡。选购建议：釉下彩最安全，喝着茶、装饭菜都没问题；釉上彩如果是工艺品的碗碟，建议只做陈设，因为颜料成分是否含铅不太好判断。

按用途分：日用瓷与陈设瓷，别混淆了品评

老玩家看瓷器，会先想清楚它是用来干什么的，因为用途决定了工艺等级。日用瓷包括碗、盘、杯、壶，历史上大量生产，讲究实用、耐磕碰，胎壁厚实，画工往往比较随性，甚至有些“草率”，比如民窑青花碗，画得松快，器形不太规整，正是这种“粗中见美”才显得珍贵。鉴别上，民窑真品底部常有痕、粘砂，釉面有积釉现象，仿品却做得过于工整。陈设瓷如花瓶、文房用具、瓷板画，是专门摆出来看的，胎釉精良，画工细腻，像明清官窑的赏瓶、镂空转心瓶，做工精细得让现代人也叹服。保养时，日用瓷可以用温水加中性清洗剂，但别用钢丝球擦釉面；陈设瓷要定期除灰，用软毛刷轻轻扫，不能在阳光下暴晒，尤其不能摆在空调出风口下面——热胀冷缩会导致开片扩大。常见误区是拿陈设瓷当实用器，比如用民国粉彩大盘装热汤，彩料一受热就可能崩裂脱落。

看底款辨真伪：官窑、民窑与现代仿品的门道

上手一件瓷器，底款是“”。真正的官窑款，比如“大清乾隆年制”六字篆书款，字体规整，起笔收笔有力，青花料深嵌入胎，侧看有凹陷感，款识外圈有均匀的双圈线，圈线粗细一致。民窑款则写得很随意，甚至就用草书、行书，比如“成化年制”四个字歪歪扭扭，反而可能是真民窑。最大的坑是现代仿品：仿古款多用电脑喷绘或贴花，字体呆板，笔画没有笔锋，放大镜下能看到网点；还有用酸腐蚀做旧的，底款边缘有被化学试剂咬过的毛刺感。还有一点常识：真正的官窑底款内部会自然磨损，如果不是传世品，没有被把玩过的痕迹，那八成是刚出炉的。买老瓷器时，多看器物内部的接胎痕和修坯痕迹，老瓷器的旋削纹是自然连续的，新仿的则断断续续，或者干脆没有。

实用保养诀窍：别轻信“随便放”

很多新藏友认为瓷器“千年不腐”，其实最怕的是硬碰硬和温度剧变。我自己的经验：每拿一件瓷器，都得先洗手，擦干手上的油脂和润肤露，因为油脂会渗进无釉的底足，时间一长会发黄。存放时，碗盘之间要垫宣纸或软布，绝不会叠放，要竖着放，防止口沿磕碰。对于带开片的釉瓷，比如哥窑、汝窑，千万不能长时间泡在茶水里养“金线”，适得其反，茶水中的色素会渗入片纹，以后想洗干净就难了。清洗时，老瓷器能用软布蘸水擦，但别用超声波清洗机——震动会震松那些已经老化的釉面。如果是修复过的瓷器，哪怕只是粘了一条缝，也要避免浸水，因为胶水遇水会降解，反而更易碎。最后一句要紧话：再好的瓷器，也别摆到窗台上去接灰，紫外线和温差比手不干净更致命。