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刚入门的朋友常被“汝、官、哥、钧、定”这五个名头绕晕。其实这五个是指宋代最负盛名的窑口，每家的胎土、釉色和烧造工艺都不同。汝窑以天青色为贵，釉面有蟹爪纹、芝麻钉等细微开片；官窑胎体厚实，釉色偏粉青或月白，口沿处因釉薄常泛紫褐，俗称“紫口铁足”；哥窑最明显的特征是大小不等的金丝铁线开片，上手棱角感强；钧窑主打窑变，釉色里带红、蓝、紫的晕染效果，常见“蚯蚓走泥纹”；定窑偏白瓷，釉色温润如玉，刻花或划花很精致。民间说的“柴窑”传世极少，市面上打着柴窑旗号的几乎都是臆造品，别信。
除五大名窑外，磁州窑的白地黑花、耀州窑的刻花青瓷、建窑的兔毫盏、景德镇的青白瓷（影青）也都是重要分支。磁州窑就是北方民窑代表，画风粗犷实用；耀州窑刀法犀利，纹饰深峻；建窑的盏碗适合斗茶，兔毫纹均匀为上品。
釉色是认瓷器最直观的门类。青花瓷用钴料在胎上绘画，再罩透明釉高温烧成。鉴定青花的老手看“铁锈斑”和“晕散感”——明代永宣青花纹饰深处会有黑褐色斑点，边缘有绒毛状扩散；现代化学钴料烧出来很少这类特征。釉里红以铜为呈色剂，对窑温和气氛极其敏感，发色正红的难度高，常见灰暗或飞红现象，清代雍正时期的釉里红技术最稳定，成品鲜丽。
单色釉包括龙泉青瓷（粉青、梅子青）、红釉（郎窑红、豇豆红）、蓝釉（霁蓝、洒蓝）、黄釉（鸡油黄）等。单色釉难度在釉面匀净无瑕，比如康熙时期的郎窑红釉流动性强，口沿留一线白，底足有“郎不流”的说法。彩瓷类更有五彩、粉彩、珐琅彩等五彩硬朗，粉彩柔和。鉴别时留意：老粉彩手摸有微微凸起的料感，新仿品往往平坦或过于光滑。
器形直接决定瓷器用途和断代信息。瓶类常见有梅瓶（短颈丰肩，原为酒器，后作赏瓶）、玉壶春瓶（细颈鼓腹，宋代创烧）、蒜头瓶（口部如蒜头，明清流行）；罐类有将军罐（丰肩收腹，盖似将军帽）、坛罐；碗盘类花样更多：斗笠碗（斜壁似斗笠）、高足碗（带柄，元代开始盛行）。实用器注重功能，比如试水用的“试水盂”、文房中的笔筒和笔洗、茶文化中的盖碗和茶盏。陈设器多为了装饰，常细节繁复、珍罕难仿。
保养时记住原则：实用器可以常规清洗，但老瓷尤其是传世品，尽量不要用洗碗机和硬刷，温水轻洗即可；陈设器最好不上手把玩，油汗会侵蚀釉面。存放环境湿度保持在50%~60%，切忌阳光直射或暖气烘烤。
唐宋元明清每个朝代工艺都有鲜明特征。唐代邢窑白瓷、长沙窑釉下彩；宋代讲究造型和釉色；元代瓷器厚重，青花大件多见，器底常无釉有旋纹；明代永乐宣德青花浓艳，成化瓷则淡雅轻薄；清代康熙紧皮亮釉、雍正精巧秀丽、乾隆繁缛奢华。误区在于认为“老瓷必有开片”。其实只有哥窑、部分官窑和长期受冷热变化的传世品易出开片。很多宋代汝窑、龙泉窑的精品釉面润泽如膏，光洁无纹。
鉴伪重点看底胎和修足。老胎手感沉实，摸上去有细微摩擦感，火石红自然分布；新胎过于细腻，没有颗粒。底足修法每代不同——明代底足常带痕，清三代底足规整圆润，晚清民国则可见机器加工痕迹。如果图便宜买了仿古做旧的“水洗”“茶渍”，一定要用高倍放大镜看釉面气泡和刻划痕迹——真的磨损旧化顺滑自然，假货往往故意刮蹭生硬。
第一，宁可买对，不买贵。初入门先逛靠谱的古玩市场或正规拍卖预展，别听故事。“祖传官窑”“刚出土大明”多数是局。第二，分清“全品”和“修复品”。完整老瓷磕碰后常做金缮或者接底，接底处用紫光灯容易现形，要仔细看釉光和接缝。第三，从残片和普品练眼力。货真价实的瓷片标本价格不高，但能反复上手看胎釉、青料、画风。多对比新老瓷的气韵——老瓷的线条柔和流畅，新仿品笔法僵硬，图案没有时代。
常见误区是只盯着款识断代。比如“大清康熙年制”六字款，康熙本朝的是青花双圈楷书，“制”字写法笔画结构微妙不同，但民国后仿品都能模仿七分，新手极易上当。应该综合看胎、釉、画工和修足。再比如号称“柴窑”的天青色，真正的柴窑技术早已失传，目前网上千元以下的全品所谓“柴窑”多为现代仿汝或茶具，充其量是个玩意，别抱捡漏心态。
