紫砂壶怎么养才包浆？老玩家分享的8个保养技巧

一、选对泥料是养出包浆的第一步

很多新手上来就琢磨泡茶手法,其实最关键的还是壶本身。紫砂泥料分紫泥、红泥、绿泥、段泥几种,不同泥料养出来的包浆效果不一样。紫泥透气性好,适合养出温润厚重的老光;红泥密度高,泡养后呈现红润透亮;段泥则容易脏,新手别轻易碰,尤其是泡深色茶。选壶的时候别光看价格,先上手摸一摸壶身,好的泥料摸上去有颗粒感但不扎手,用热水冲过会有淡淡土腥味。千万别买那种亮得反光、颜色死板甚至带玻璃感的壶,基本都是加了化工料,养一辈子也出不来包浆,还有有害物质。

二、一壶侍一茶,别频繁换茶叶

紫砂壶有双气孔结构,泡茶时茶汤里的茶油会慢慢渗进壶壁。如果你今天泡普洱,明天泡铁观音,后天泡红茶,壶里的茶味会打架,包浆也养得花。我自己的经验是,一把壶固定泡一类茶——比如生普专壶、熟普专壶、乌龙茶专壶,这样养出来的包浆气味统一,茶渍也干净。如果实在想换茶,先彻底清洗并自然晾干一周再换,但最好还是别混。另外,新壶到手别急着泡茶,先拿开水内外烫两遍,把窑火气和浮尘去掉,这叫“开壶”,不是非得煮茶叶进去。

三、泡养过程中的“淋壶”和“擦壶”

每次泡茶时,用第一遍洗茶的热茶汤浇淋壶身,这叫“淋壶”。浇的时候尽量均匀,壶盖、壶钮、壶底都要照顾到,但要避开壶口和壶嘴,防止茶水倒灌。淋完别马上擦,让茶汤在壶表面停留一会儿,等它半干时再用干软茶巾轻轻擦拭。有些朋友喜欢用养壶笔刷,也可以,但要勤换,别让刷毛藏污。关键是别把壶身泡在茶海里一直浸着,那样不但养不出油润感,壶底还会积一圈茶垢,久了发黑发霉。

四、清理茶渣是决定包浆成败的习惯

很多人以为养壶就是把茶叶留里面“闷着”,其实大错。每次泡完茶,必须把茶渣倒干净,再用开水烫一遍壶内外。壶口、壶嘴、壶盖内部这些容易藏茶垢的地方,可以拿软毛小刷子轻刷。注意别用洗洁精或任何化学清洁剂,紫砂会吸附气味,一旦用了,壶的包浆会永远带股肥皂味。洗完后把壶盖和壶身分开,倒扣在茶巾上自然阴干,别放太阳底下晒也别拿吹风机吹。如果连续几天不泡茶,也得隔两三天冲一次热水,保持壶内微润。

五、包浆是养出来的,不是盘出来的

我看到有朋友拿紫砂壶在手里像盘核桃一样使劲搓,这是误区。包浆是靠茶水中的油脂和空气里的氧气慢慢氧化形成的,不是靠手汗和摩擦。手上汗液含盐分、油脂和污垢,搓到壶上会让包浆发乌、发腻,失去清亮感。正确的做法是每次泡养后,用干净软布轻拭,手只接触壶把,别总摸壶身。真正玩得好的老玩家,一把壶养半年,表面会自然形成一层如猪油般的膜,没有油光感,但光线打上去温润内敛,这才是好包浆。

六、存放的环境直接影响包浆速度

紫砂壶怕干燥、怕暴晒、怕油烟、怕气味杂。存放时最好放在透气、避光、不潮湿而且没有厨房油烟的地方。我自己用木制茶柜存放,每把壶之间用软布隔开,壶盖和壶身之间垫一张干净的宣纸,既透气又防磕碰。每年梅雨季或回南天,建议把壶拿出来通风一两天,避免长霉斑。有些茶友喜欢把壶“供”在书架上装饰,注意别紧贴书橱的漆面或墙纸,很多漆和胶挥发物会渗进壶体,导致壶身变色,到时候想救都救不回来。

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