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玩紫砂壶的老手都知道，一把好壶是“养”出来的，但养壶不等于只往里灌茶汤。泡茶时间一长，壶内壁和壶嘴、壶底容易堆积茶垢，也就是咱们行里常说的“茶山”。很多人误以为这层茶垢是包浆的一部分，觉得留着能增香、能显老气。其实这是个误区。茶垢里主要是茶多酚氧化后形成的沉淀物，再加上空气中的灰尘和油脂，如果长时间不清理，很容易滋生霉菌，特别是南方梅雨天，壶里发霉、出馊味的情况我都见过不少。而且，茶垢附着过厚还会堵塞壶的气孔，影响紫砂壶的透气性，反而让茶汤变涩。所以，定期清洗不只是为了干净，更是为了让这把壶越用越润、越泡越香。
日常泡完茶后，最好的清洗办法是用开水冲洗。先把壶里的茶叶渣倒干净，注意别用硬物去刮壶壁，紫砂比较“娇气”，一刮就容易留下划痕。然后注入刚烧开的沸水，盖上壶盖晃几下，再倒掉，重复两三次。壶嘴处如果有残留的茶渣，可以用软毛刷（比如婴儿牙刷）轻轻刷一下，但千万别用钢丝球或硬质清洁布。最后，把壶倒扣在茶巾上自然晾干，壶盖和壶身最好分开放，避免盖上后里面残留湿气。有些朋友习惯用洗洁精，这绝对是大忌。洗洁精的化学残留会渗进紫砂的双气孔结构里，以后泡茶时就会慢慢释放出来，口感发苦不说，还破坏了壶的本真味道。
如果是长期没清理、壶里积了厚厚一层茶垢，或者壶不小心被油污、串味污染了，那就需要“大扫除”了。我的经验是，用食用小苏打兑温水，比例大概一勺小苏打兑一升水，把壶完全浸泡在里面，泡上两三个小时。小苏打是弱碱性的，能温和分解茶垢和油脂，又不会损伤紫砂的质地。泡完后，用软布或软毛刷顺着壶壁打圈清理，顽固的茶垢就会脱落。然后再用清水反复冲洗几遍，确保没有残留。千万别用醋或酸碱过强的清洁剂，紫砂壶怕这个，容易把表面的天然光泽给“咬”掉。清理干净后，最好用这把壶泡一壶你常喝的茶，泡完倒掉再清洗一次，这叫“复味”，能帮助壶恢复原本的茶香。
养壶其实很简单，核心就是“用”和“净”。每次泡茶时，可以用第一遍的洗茶水浇淋壶身，再用干净的茶巾轻轻擦拭壶表，注意别让茶汤积在壶底的接缝处，那里容易形成“花斑”。泡完茶后，壶不能一直泡在茶汤里，有些人喜欢把壶养在茶盘里，结果壶底长期泡在水里，时间久了壶底会发黑、出现水渍。正确做法是每次清洗后都要自然晾干再收起来。壶如果暂时不用，记得放在通风干燥的地方，别用密封的塑料袋或盒子装，紫砂需要“呼吸”。如果天气潮湿，可以在壶旁边放一小包食品干燥剂，但别让它直接接触壶身。另外，一把壶最好只泡一种茶，比如专泡普洱就只泡普洱，专泡铁观音就只泡铁观音。因为紫砂的双气孔会吸附茶味，混着泡的话，茶香就乱了，喝起来总觉得有点“杂”。
在保养之前，最重要的是买对壶。现在市面上有很多“科技壶”，比如灌浆壶、手拉坯壶，这类壶透气性差，基本养不润。辨别方法很简单：真正的紫砂壶，用手摸上去有轻微的颗粒感，像细砂纸一样，而且壶内部通常会有手工拼接的痕迹或者泥条接头。而灌浆壶表面特别光滑，像玻璃一样，敲起来声音很脆很尖。还有一点，不要迷信“全手工”这三个字，半手工精工壶其实也很好用，关键在于泥料。选购时，如果条件允许，可以要求商家用开水淋一下壶身，正宗紫砂壶会迅速吸水，表面慢慢变干，而不是水珠往下滚。至于颜色特别鲜艳、特别低价的壶，尤其要警惕，很可能是加了化工色料，长期用来泡茶对身体没好处。
我见过不少朋友养壶时用力过猛，比如用普洱茶汤煮壶，或者把壶放进电饭煲里煮。这么做其实很伤壶，高温煮壶容易让壶身产生隐裂，特别是温差变化大的时候，壶底和壶身容易“炸”。另一个常见误区是过度盘玩壶身，用手汗去搓。其实人的汗液里有盐分和油脂，搓久了壶表面会发暗、发黏，形成一层“死泥”，而不是通透的包浆。真正好的包浆是靠日常泡茶时，茶汤中的茶油通过气孔慢慢渗出，再加上用茶巾轻轻擦拭，这样养出来的光泽是温润、内敛的。如果想让壶加速“醒味”，可以用稍高的水温冲泡，但别用沸水直接冲壶底，容易导致局部受热不均。最后提醒一句：如果你收到的是一把出厂新壶，最好先开壶。开壶很简单，用开水内外冲洗几遍，再泡一次茶后倒掉，去掉窑火气和杂味，就可以放心用了。
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