水晶金钟虾的做法

水晶金钟虾是一道将蔬菜和虾肉制作而成的菜品，具有颜色鲜艳、口感脆嫩的特点。以下是水晶金钟虾的具体制作步骤：

材料：

1. 虾仁 200克

2. 胡萝卜适量

3. 青椒适量

4. 红椒适量

5. 黄椒适量

6. 葱姜适量

7. 料酒适量

8. 盐适量

9. 白胡椒适量

10. 豆瓣酱适量

11. 糖适量

12. 鸡精适量

13. 玉米淀粉适量

14. 鸡蛋清适量

步骤：

1. 虾仁剁成泥，加入蛋清、盐、料酒、玉米淀粉拌匀腌制15分钟。

2. 胡萝卜、青椒、红椒、黄椒切成细条备用。

3. 热锅冷油，放入葱姜炒香。

4. 加入豆瓣酱炒匀，加入适量的水煮开。

5. 将腌制好的虾肉用纱布包裹成虾团，放入热水中焯水。

6. 焯好的虾团捞出沥水备用。

7. 热锅烧油，放入胡萝卜、青椒、红椒、黄椒炒熟。

8. 加入适量的盐、糖、鸡精、白胡椒调味。

9. 炒匀后加入适量的水，烧开后加入玉米淀粉勾芡至浓稠。

10. 装盘时将炒好的蔬菜放在虾团上即可。

以上就是水晶金钟虾的。制作简单，口感鲜美，可以作为家常菜或宴席菜品。