挑选瓷器餐具，看这几点就够了，行家教你避坑

别光看花色，先认准泥料和釉面

很多朋友挑瓷器餐具，第一眼看的是花好不好看、器型顺不顺眼，这容易掉进坑里。作为行家，我建议你先看胎骨和釉面。好的日用瓷，比如高温硬质瓷，胎体敲起来声音清脆、有类似金属的余音，像个小钟似的；劣质瓷或低温瓷，声音发闷、短促，像敲瓦片。再看釉面，好的釉面光润如脂，对着光看没有明显的气泡、橘皮纹或针眼小孔。把瓷器侧过来，用指甲轻轻刮一下底足露胎的地方——好的瓷胎细密、手感滑润，刮不出粉末；粗瓷或者陶胎，一刮就掉灰，这种餐具用久了容易渗油、藏污纳垢，特别不推荐日常使用。

鉴别“釉上彩”和“釉下彩”，直接关系安全

这是个核心区别，也是你避坑的关键。釉下彩，是先在素坯上画花，再罩一层透明釉进窑高温烧成，颜料被包裹在釉层下面，摸起来和釉面一样光滑，根本摸不出花纹的凹凸感。像青花、釉里红、大部分高温颜色釉都属于这类。它的优点是颜料不接触食物，也不怕酸碱腐蚀，可以进微波炉和洗碗机，是餐具首选。釉上彩，是在已经烧好的白瓷釉面上贴花纸或手绘，再进低温窑（七八百度）烤花。摸上去能明显感觉到花纹是凸起的，有的还有颗粒感。这类餐具如果颜料含铅、镉超标，在盛放醋、柠檬水、热汤时容易析出，建议只用来摆盘或者装冷菜。家里有孩子或老人的，尽量避开釉上彩餐具，尤其别买那种内壁有艳丽大朵花卉的。

“骨质瓷”不等于“骨粉瓷”，别被名字忽悠

市面上的骨质瓷餐具价格相差很大，几十块一套的和几百块一套的都叫骨质瓷。这里有个行内经验：真正的骨质瓷，骨粉含量至少要在30%以上，含量高的能达到45%左右，这样的瓷胎透光性非常好，对着灯光看，手指的影子能透过来，而且瓷质轻巧、白中泛着暖调的乳白。市面上很多低价“骨质瓷”，骨粉含量极低，甚至用高白泥加一点人工合成的磷酸钙冒充。鉴别方法很简单：同一规格的碗，轻敲一下，高骨粉含量的声音清脆悠长，像风铃；低含量的声音短而尖，或者发木。再有，把两个碗轻轻对碰，真正的骨质瓷发出的声音柔和，假货则刺耳。买时别迷信“骨瓷”两个字，翻看包装上的执行标准，如果是GB/T 3532（普通日用瓷器标准）而不是QB/T 3817（骨质瓷器标准），那就是挂羊头卖狗肉。

底足和口沿的细节，暴露做工好坏

资深藏友都会重点看两个地方：底足和口沿。底足是整件瓷器承重和修坯的关键，行话叫“看底知工”。把碗碟翻过来，摸底足内侧，好的修胎平滑流畅，没有刮手的棱角或泥渣。底足如果是满釉的，说明厂家注重卫生，不容易藏灰；如果是露胎的，要检查露胎处是否打磨干净，有没有黑点或火石红（正常的火石红是浅褐色，均匀自然）。口沿部分，碗口、碟沿是否圆润规整，有没有“锯齿感”。很多便宜货口沿有细微的崩口，或者不平整，倒扣在玻璃台面上会翘起一边。还有一个行家才懂的细节：看盖子或配套小碟的口沿是否与主体贴合紧密，不晃荡。这种小细节几乎决定了这套餐具的整体品相，也直接影响到蒸饭、煲汤时的密封性。

日常保养，避免“惊釉”和“冲线”

瓷器餐具最怕骤冷骤热。很多朋友把刚出锅的菜盘直接放到冷水里冲，这在行内叫“惊釉”——釉面出现细密的裂纹，虽然一时半会儿不会裂开，但时间一长，油污渗进去就再也洗不掉了。正确的做法是：等餐具自然冷却到不烫手了再清洗。另外，成套的餐具叠放时，盘子和碗之间最好垫一张餐巾纸或软布，避免釉面直接摩擦造成划痕。这种划痕虽然不影响使用，但会让餐具表面的光泽变暗，显旧。还有一个容易忽略的点：用洗碗机洗时，不要把骨瓷或金边餐具放到强力模式下，高温高压的水流配合强碱洗涤剂，会加速金边脱落和釉面腐蚀。手洗时用软布或海绵，千万别用钢丝球，那层光润的釉面一旦被刮花，整件瓷器就废了。

避开“老瓷当餐具”和“贴金描银”的误区

有的朋友淘到一些老旧瓷器，比如民国或六七十年代的碗盘，觉得有味道就当餐具用。这里必须提醒你：老瓷器多采用传统颜料，尤其是一些粉彩、五彩的盘子，其颜料中铅、镉含量通常远高于现代国家标准，而且当时的烧成温度低，釉面硬度不够，容易磨损。这类老瓷更适合当陈设品或收藏，不宜入口。另外一种常见的坑是“贴金描银”餐具。真正的本金、本银是贵重颜料，烧制后光泽含蓄柔和，而廉价的金边餐具用的是化学金水，含金量极低甚至不含金，时间一长就容易发黑、剥落。检验方法很简单：用手在金色边缘来回擦几下，如果手上沾上金粉颗粒，那就是假金。这种餐具不适合盛装酸性食物，而且剥落的金粉如果误食，对身体没好处。所以，日常吃饭用釉下彩或者素色白瓷最实在，安全、百搭、好打理。

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