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紫砂壶的核心，在于“砂”。不是所有红色的泥巴都能叫紫砂。真紫砂泥料，是一种含铁量高的黏土矿物，经过上千度高温烧结后，胎体内部会形成无数肉眼看不见的、开放性的双重气孔结构。这可不是烧坏了，恰恰是紫砂的看家本领——因为这种结构，紫砂壶泡茶能保持温度，夏天隔夜不馊（虽然我不建议真这么试），而且茶汤不容易闷熟。行家拿壶盖轻轻敲击壶身，听声音是清脆还沉闷，能初判烧结温度够不够。真正的好壶，声音“噗噗”的，不刺耳，像敲老木鱼。那些烧得过火、瓷化了的，声音就脆得跟瓷砖似的，那就不是紫砂了。
选壶先看泥。原矿紫砂泥，哪怕是经过调砂、拼配，颗粒感是自然的。你用指甲轻轻刮壶身，真紫砂能感觉到细微的砂砾感，像摸细砂纸，而不是滑腻的塑料感。鉴别一个实用技巧：用壶泡一泡绿茶，看茶汤。真紫砂壶泡出来的茶汤，透亮、不浑浊，而且壶壁会慢慢“吐水”——干燥后，壶面上会渗出细密的水珠（这叫“吐纳”）。要是碰到那种泥料油腻发亮、敲起来声音贼响，或者泡完第一泡就渗水、变色不均匀的，多半是加了玻璃水或工业色素的假货。老藏家手里常备一把放大镜，看壶内壁的收缩纹和砂粒分布，均匀自然的最好，那种过于均匀细腻的，反要小心是机器注浆的。
紫砂壶造型千变万化，但好壶一定符合“合理”二字。口盖严不严？盖子拿起来，按住气孔，倒过来看壶嘴渗不渗水；渗水的说明密封不好，影响出汤。把手的力点对不对？用食指和中指夹住壶把，大拇指按住壶盖，提起来得稳当，不摇头晃脑。壶嘴的出水要顺畅，断水要利落。我见过不少漂亮但不好用的壶，比如一些“创意型”壶，嘴太短、口太小，泡茶时茶叶堵住嘴，出水像挤牙膏。实用优先，你再喜欢一个造型，如果拿着不方便、出水不痛快，最后只能当摆设。
很多新手以为养壶就是天天拿手搓。大错特错。紫砂壶的包浆，靠的是茶汤的浸润和时间的沉淀。正确做法是：每次泡完茶，用沸水冲洗壶内外，把茶渣清理干净，然后用干净的软茶巾擦拭壶身，自然晾干。切忌用洗洁精、肥皂，紫砂会吸味。也别用茶汤淋壶身求“速成”（有种做旧壶就是这样搞出来的，油腻而假）。真正的养壶，壶面会慢慢变得温润、有宝光，像老玉一样，但摸起来不粘手。很多人说“一把好壶可以养出生命”，其实就是这层包浆带来的手感变化——越用越顺手，越养越喜欢。保养上，壶最好“专壶专茶”，特别是喝熟的普洱、岩茶这类重味茶，容易串味。放一段时间不用，要洗干净、彻底晾干，放通风无味的地方。
第一坑：迷信“大师壶”。刚入门别追职称，先泥料、次工艺。很多小作坊挂个“大师徒弟”名头，实际泥料和做工一塌糊涂。第二坑：塑料壶、灌浆壶。紫砂壶内壁应该有不规则的收缩纹或手工制作痕迹。那种内壁光溜溜、没有接缝、连壶把壶嘴都一体成型的，100%不是紫砂。第三坑：假包浆。用鞋油、蜡擦出来的“老壶”，闻起来有怪味，或者一擦就掉色。真的老壶包浆，用手指轻触有温度感，而不是冷冰冰的。第四坑：听价走眼。600块以下的“全手工壶”基本是营销话术，半手、机车壶只要泥料对、做工精，照样值得玩。第五坑：只看不试。一定要上手泡，看茶叶舒展、闻香气。好壶不夺香——你泡什么茶，就出什么味；差壶的土腥味盖都盖不住。
一、新壶开壶：不要用豆腐、甘蔗煮（那都是民间戏法）。清水煮半小时，自然冷却，倒掉，再用新茶泡一泡就行。二、壶内茶垢别用力刮：薄薄一层茶垢能养壶，但厚了就容易产生异味，偶尔用小苏打水泡一下，冲洗干净就好。三、留意“吐黑”：某些泥料或烧制温度低，泡深色茶时壶表面会泛黑，这个不一定是坏，但说明泥料不够成熟。四、壶盖松一点别太紧：紫砂会热胀冷缩，盖子太紧了，冬天一冲热水容易卡住。五、不用的茶壶，里面塞点干茶叶或纸巾再存放，防潮防霉。跟着这些方法，你的壶会越用越顺手，而不是越养越头疼。
