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玩壶的老藏家嘴上有句老话，叫“天下紫砂出丁蜀，好泥只在此山中”。宜兴紫砂的核心优势，首先就栽在“泥料”这两字上。宜兴丁蜀镇一带的矿脉里产出的紫泥、红泥、本山绿泥、团泥（段泥），是一种含铁量高、烧成后双重气孔结构的黏土。比如咱们说的“底槽青”，属于紫泥里的上品，烧出来质地温润，泡养后像涂了一层猪油似的起“包浆”；而外地泥料，比如浙江长兴、安徽宁国甚至福建某些矿区产的所谓“紫砂”，往往含砂量过大或者铝含量太高，烧成后要么敲起来声音像瓦片一样发闷，要么表面粗糙得像砂纸，根本达不到宜兴泥那种“细而不腻、砂而不糙”的手感。这类外地泥做的壶，泡茶时那个“热传导”差得远，茶叶闷一会就容易出馊味，这就是为什么老茶客一上手就知道：外地的壶，泡普洱总觉得“水发硬”。
真紫砂壶讲究的是全手工或者半手工的“拍身筒”成型法，这是宜兴几代人传下来的独门手艺。做法是把泥片拍成圆筒，再用工具慢慢刮、明针压、光坯，让泥料的分子重新排列，最终出来的壶身厚薄均匀、张力十足。比方说一把经典的“石瓢”壶，宜兴做的壶嘴和壶把是“三点一线”，嘴角出水利索不挂水；外地许多壶厂为了图省事，直接用石膏模具倒浆注浆，出来的壶身没经过拍打，内部结构松垮，敲一敲声音像破锣，倒水时壶嘴还会“流涎”——茶水滴滴答答淌到壶身上。而且注浆壶为了好脱模，泥里往往加玻璃水，烧出来壶壁像镜子一样亮，看着唬人，实际透气性全废了。鉴别时你用手指轻轻弹一下壶身，宜兴手工壶声音清脆悦耳，注浆壶声音发闷、有杂音，这就是行家说的“听声辨壶”。
普通人可能不知道，紫砂壶好不好用，烧制这关比雕塑还重要。宜兴丁蜀镇有千年传承的“龙窑”和现代推板窑，窑温稳定、窑气控制精准。比如一把朱泥小壶，坯体干湿度、窑温上升速度、烧成温度（通常1150-1180摄氏度）差一点，胎体就可能开裂或者起泡。外地窑口缺乏紫砂烧成的经验，窑温忽高忽低，烧出来的壶有时发青、发灰，甚至出现“欠火”现象——表面没有完全玻化，用手指一抠能掉下细粉末。更有甚者，为了掩盖欠火的瑕疵，在壶身上刷一层鞋油或蜡，新壶看起来油亮，但一泡热水，那层蜡就浮出来，杯沿上会飘油花。老实说，这种壶连入门级都算不上，只能叫“化工壶”。
想不被忽悠，上手新壶时记住三招。第一招“看砂”：拿一把10倍放大镜对着壶身看，真紫砂的颗粒是有棱有角、大小不一的，像黑芝麻、白芝麻混在豆沙里；外地的化工壶为了漂亮，颗粒全是圆滚滚的，或者干脆没有颗粒感，像塑料一样均匀。第二招“听音”：把壶盖轻轻放在壶口上，旋转一下，真的紫砂壶盖子与壶口磨合得好，转动时会有“沙沙”的摩擦声，且不滞涩；外地模具壶盖子很容易打滑，或者太紧了能卡住。第三招“试水”：用开水冲洗壶身，真的紫砂壶吸热快但不烫手，水慢慢渗透进胎体，水滴在壶表面不会马上流走，要挂一段时间才滑落；劣质壶一烫就发粘，水珠像在荷叶上一样滚来滚去。记住了，卖场里那些“大红大绿”“像油漆一样亮”的壶，十有八九是加了氧化铁、氧化铬的，千万碰不得。
紫砂壶的乐趣就在于“养”。新壶到家要用温水冲洗两到三遍，去除窑灰和火气，千万别用洗洁精或钢丝球，那会把壶表面的气孔堵死。平时喝完茶要及时倒掉茶渣，用热水冲净壶身壶盖，再用纯棉茶巾吸干水分，千万不能泡在茶水里过夜，说“养茶山”是骗新手的——茶垢积多了会滋生霉菌，闻起来发酸发腐。有经验的藏友会“一壶侍一茶”，比如这把壶专泡普洱，那把就专泡铁观音，因为紫砂会吸附茶味，混着泡会让茶汤串味。而且保湿工作要讲究，别把壶放空调口、暖气片旁暴晒，暖冬天气里偶尔用茶水浇淋壶身，用茶巾反复擦拭，一两周后壶就会起一层温润的“水光”，那才是真正的包浆。
很多新手在网上看到卖壶的小视频，说什么“茶壶喝了几泡就出包浆”“倒水壶嘴会自己滴水”，这些都是误区。真紫砂壶不是速成的东西，正常泡养几个月甚至半年才会逐渐显现光泽，新壶一出窑就是哑光的；如果出厂就油光锃亮，多半是打了蜡或者抛光过，这种壶泡茶是“毒壶”。还有人说“紫砂壶必须用开水烫才能开壶”，其实只要用80度左右的水冲洗干净、晾干就能用，再比如拿醋煮开壶，纯粹是破坏壶胎的蠢办法。最后再唠叨句新手容易掉进去的坑：别迷信什么“顾景舟同款泥料”“大师手作微瑕处理”，市面上99%的这类说辞都是骗人的。真正的名家壶有正规机构证书，而且价格不会低于几千元起步；你花100块钱买所谓的“大师壶”，买到的一定是注浆的“假紫砂”，离了宜兴这片矿土，再便宜的壶都不可能有好味道。
