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玩紫砂壶的人常说“壶是养出来的”，这真不是玄学。紫砂泥特有的双气孔结构，使得壶体能吸附茶汤中的油脂和色素，久而久之形成一层温润的包浆。这层包浆不单是视觉上的光泽，更会让壶身手感变滑、茶汤味道变得更醇和。但养壶的根基是干净，如果壶内积了茶垢、茶渍，甚至发霉变味，那包浆就成了污垢的遮羞布。所以养壶前的第一课不是泡茶，而是学会怎么正确清洗和保养。
一把紫砂壶如果每天使用，最省事的清洗方法就是泡完茶后，趁壶还温热，直接把茶渣倒掉，用70度左右的温水冲淋壶内，别用冷水激——温差大了容易惊裂。然后拿一块软茶巾或者棉布，擦干净壶口和壶盖边缘，那里最藏茶渍。如果壶嘴有茶垢，拿一根细软毛的牙刷蘸点食用小苏打轻轻刷几下，再冲净就行。千万不要用洗洁精、钢丝球、洗碗机，紫砂会吸附表面活性剂，以后泡茶味道就怪了。
有的朋友图省事，泡完茶不洗，留着茶叶过夜，说这样“养得快”。这完全是误区。茶叶过夜会发酵沤烂，不仅壶内产生酸馊味，双气孔还会把腐败物质吸进去，以后那股味道怎么泡也去不掉。所以新壶也好、老壶也罢，每次泡完必须洗净晾干，这是养壶的底线。
如果收来的是一把用了很久的老壶，或者是自己多年未收拾的壶，内壁结了一层厚茶垢，这时候不能蛮干。我的做法是：先把壶用温水泡半小时，让茶垢软化；然后挤一点牙膏（不要含颗粒的强效美白款）在软牙刷上，顺着壶壁打圈轻刷，牙膏里的研磨剂足够温和，不会伤及包浆。刷完后用流动的温水反复冲净。如果茶垢特别顽固，可以用食用小苏打调成糊状，敷在垢面上二十分钟再刷，效果很好。要注意的是，壶身外表的包浆千万别去刷，保持原有的光泽才是老壶的韵味所在。
还有一种情况是壶身内壁长出黑霉，通常是因为长期潮湿不透气。这时要先用沸水煮壶十分钟杀菌，再用软布擦干，放在通风处阴干几天。如果霉味还在，可以用一把干净的茶叶放进壶里，注入沸水闷泡一夜，茶叶的吸附力能把异味带出来。
洗干净的壶，不要立刻盖上盖子放进柜子。正确做法是：把壶盖和壶身分开，倒扣在茶巾上，放在通风处自然晾干。南方梅雨季节尤其要注意，壶里残留的水汽会让紫砂“出汗”，时间长了就是霉斑。而且新壶或刚洗完的壶，第一次泡茶前最好用开水“开壶”：就是注入沸水静置三分钟，倒掉后再泡茶，这样可以唤醒紫砂的气孔，也能冲掉缝隙里的浮尘。
有人喜欢用茶水淋在壶身上养包浆，这没问题，但淋完后要用干布把茶渍擦匀，别让茶垢在表面干结成斑。我自己的习惯是，每泡完一壶茶，趁热用茶巾把壶身通体擦拭一遍，茶油被热壶体吸收，凉了之后就是温润的玻璃光泽。如果总是不擦，时间一长壶表就会形成深浅不一的“花斑”，那包浆就泡汤了。
既然聊到紫砂壶，顺便说几句实用的鉴别小窍门。真正的紫砂壶，表面有肉眼可见的砂砾颗粒感（俗称“梨皮”），手摸上去是微微的磨砂涩感，而不是瓷器那种光腻。用壶盖轻轻敲一下壶身，紫砂发出的是闷哑的“卜卜”声，如果声音脆得像瓷器，多半是泥料里掺了玻璃水或者化工料。另外，一把正经紫砂壶，壶底的接缝线（窑烧前留下的接片痕）是手作的印记，现在很多压模壶会故意做假接缝，但看着太规整反而假。购买的时候，别光看壶名和证书，打开壶盖闻一下：新壶如果有刺鼻的化学味，再便宜也别要。
很多人觉得紫砂壶越养油亮越好，其实过分追求油亮就是入坑的开始。有人用猪油、婴儿油甚至皮鞋油去涂抹壶身，这是毁壶的做法。紫砂一旦被油脂堵塞气孔，就不透气了，泡出来的茶会有股腻味，而且包浆变得死亮，一眼假。还有“一壶不事二茶”这个说法，意思是每把壶只泡一种茶。这个讲究是真的，因为紫砂吸附性强，久泡红茶再泡绿茶会有串味风险。但如果你只喝铁观音或者只喝熟普，那当然可以一把壶包到底。另外，网上流传的“煮壶法”（用茶叶和水一起煮壶）对清洁老壶有些效果，但新壶千万别煮，容易把泥料里的天然矿物煮析出来，反而留下黑印。
最后提个实用小技巧：每年做一次彻底清洁。把壶洗净晒干后，用干净的宣纸塞满壶内，再放进无异味的纸盒里存放。宣纸透气又能防潮，比直接放橱柜里强多了。紫砂壶的寿命全在它主人手里，你肯花十分钟洗一次壶，它就能陪你喝好几十年的茶。
