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紫砂壶这玩意儿，一说产地，十有八九绕不开江苏宜兴。尤其是宜兴的丁蜀镇，那才是真正意义上的“老家”。别处也有做紫砂的，比如浙江长兴、安徽等地，但行里人都认一个理儿——原矿紫砂泥，最正宗的就在宜兴丁蜀镇周边的黄龙山、青龙山一带。这里的泥料富含石英、云母、赤铁矿等矿物，烧成后结构致密，透气性好，泡茶不夺香、不走味。外地有些所谓“紫砂”，泥料颜色太艳或太死板，多是普通陶土加化工色素调出来的，上手一掂，分量、手感差一大截。你如果是新手，买壶时先盯紧“宜兴原矿”这几个字，别被花里胡哨的噱头带偏。
紫砂壶的鉴别，行家看三点：泥、形、工。先说泥——真紫砂砂感明显，细看颗粒分布自然，有层次，手指轻抚壶面，微有涩感。假紫砂常是灌浆成型或注浆，表面光滑得像玻璃，摸上去油滑，那是加了玻璃水的效果。再看形：传统紫砂壶讲究“嘴、把、钮”三点一线，线条流畅，比例协调。有些仿品为了省料，壶把、壶嘴做得单薄，怎么看都别扭。最后是工：紫砂壶盖与壶身要严丝合缝，旋转起来不晃荡，转角处要干净利落。你拿壶在手里，轻轻转动盖子听听声音——盖沿和壶口摩擦太涩或太顺滑，都可能有问题。真紫砂的密封性靠泥料收缩自然达到，不是靠打磨或加胶。
不少新手拿到新壶，第一件事就是拿茶叶煮半天，甚至往里加豆腐、甘蔗，以为能“去火气”。这其实是误区。紫砂壶开壶没那么玄乎：先用清水里外冲洗干净，去除窑灰和浮尘，再用开水冲淋壶身壶里，倒掉后，泡一壶你常用的茶，闷个三四分钟，倒掉茶汤，自然晾干就行。千万别用化学清洁剂或钢丝球擦洗，紫砂表面有细微气孔，洗剂残留在里面，以后泡茶味道就杂了。如果执意要煮壶，记得壶和冷水一起下锅，小火慢煮沸后转文火煮十分钟，别让壶擦锅底，或者壶身磕碰。
泡养紫砂壶是个耐心活。好壶用久了，表面会泛起一层温润如玉的光泽，这就是“包浆”。要养出这种效果，记住几条铁律：一，一把壶只泡一种茶，绝不要混泡，比如红茶壶泡了生普，茶香就串了，壶会“花心”；二，每次用完及时倒掉茶渣，用开水冲净，壶盖打开，放在通风处阴干，别捂着盖子，不然容易发霉留味；三，壶身擦拭用软布或手摩挲，别上油、上蜡，那都是假包浆。有老玩家喜欢用“茶汤淋壶”，趁热用干净毛笔蘸茶汤刷壶身，加速养出效果，但要注意别把壶弄得太油腻，定期用软布擦干净。
我见过太多新人上来就问“这壶是大师做的吗？”，然后花大价买了把化工壶。新手选购，心态放平：先别追职称、职称和款识，先看泥料。真正的紫砂壶重量适中，太轻的可能是薄胎，易碎；太沉的，要么泥料杂质多，要么里面积了泥。第二个坑是“做旧”，有些商家把新壶抹上鞋油、浓茶汁，冒充老壶。你闻一下壶里，有刺鼻气味或浓重油腻感的，十有八九有问题。第三个，别迷信“全手工”，半手工（借助模具）也能出好壶，关键在于泥料和做工。正规渠道买壶，记得要原矿泥料的检测报告或明确产地承诺，拿不准就找懂行的朋友一起看。
紫砂壶温润但不抗造，怕骤冷骤热。冬天用壶，最好先用温水预暖壶身，再冲热水，不然容易惊裂。搁置时，壶底垫个小竹垫，别直接放硬桌面。别把壶当茶杯直接对嘴喝，口水里的油和蛋白质会堵塞气孔，养不出好包浆。另外，长期不用的壶，清理干净后存放于干燥通风处，最好用软纸包好放盒子里，避光，别用塑料袋密封，泥会“闷”出异味。每隔半年拿出来泡一次茶，帮它“透气”，保持活力。
