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挑壶第一件事不是看形状，是看泥。真正的紫砂泥，烧成后表面有天然的颗粒感，像细砂糖撒在面团上，用指甲轻轻刮能感觉到微微的涩。拿强光手电贴着壶身照，真紫砂会透出温润的暗光，颗粒分布不均匀但自然；化工泥或者调砂过度的，光一打就一片死白或发贼亮，颗粒均匀得像筛过一样，那就得留神了。还有个土办法：用开水浇壶身，真泥料吸水快，表面会迅速变得潮润，而且有股淡淡的土腥味，像刚下过雨的泥地；假泥或加了玻璃水的，水珠挂不住，滚来滚去，味道发酸或发刺鼻。
老玩家常拿壶盖轻轻敲壶身，听声音判断烧结温度。但这里有个误区：声音越脆不代表壶越好。紫砂讲究“砂感”，敲出来应该是类似瓷实的“叮”声，但尾音要短，带着一点点闷。如果声音像钢镚儿一样“铛铛”响，多半是泥料里掺了高岭土或者烧结温度过高，已经接近瓷化，失去了紫砂的双气孔结构。反过来，声音发“噗”的哑声，说明欠火，壶身容易渗水，泡茶会吐黑。正确做法是：用壶盖边缘碰壶身中段，听有没有“沙沙”的回响，有的话说明砂粒结构还在，透气性差不了。
一把好壶，型可以简单，但细节骗不了人。先看壶嘴、壶把、壶钮是不是三点一线，倒扣在玻璃板上，壶口必须绝对平整，拿手摸圈足和壶口，不能有翘边。再看壶内壁，全手工壶一定有接片痕迹，从壶内看能隐约摸到一条竖向的接缝，底片和身筒交界处有不规则的脂泥痕；半手工壶内壁光滑但能看到模具挡坯的横向纹。特别提醒：现在很多壶内壁给你盖满印章，密密麻麻盖了七八个，这多半是模具壶装手工样子——全手工的章只在壶底或把梢一两处，而且是嵌进去的，不是凸出来的。
买壶最终要泡茶，别当摆设。老玩家挑壶会现场试水：注满开水，壶嘴出水要“七寸不散花”，也就是水流从壶嘴出去七寸远还是圆柱状，不发飘、不滴水。盖沿和口沿的间隙要小，但又要能转动顺畅。更讲究的是“发茶性”——拿同一泡普洱或铁观音，用你候选的壶和一把公认好泥的壶对冲，看汤色透亮度和香气聚不聚。好的紫砂壶能把茶的涩感化开，喝起来圆润；差壶要么闷熟味，要么串出泥腥气。这个没法看图片，必须上手试。
一听说“手工壶”就两眼放光，其实现在全手工壶产量极少，市面上九成九是仿手工或半手工。别听卖家用指甲在壶内壁划几下说“你看这褶皱就是手工”，那可能是刷的脂泥再用工具压出来的假褶皱。二是迷恋“名家款”，记住：紫砂壶不是画，最值钱的是泥和工，不是底款上的名字。许多代工壶印着大师章，泥料却是普通外山料，泡茶表现很平庸。三是过度追求“包浆速度”，有人为了让壶快速出光泽，拿茶汤浇淋不擦，结果养出黑亮带油光的“和尚光”，那层东西其实堵死了气孔，壶已经废了。
第一句：新壶到手别煮，别用甘蔗豆腐开壶，那是封建糟粕。清水刷净内部灰尘，热水烫两遍就能用，反复煮只会把泥料里的天然铁质析出，弄脏壶面。第二句：一壶侍一茶，别混泡。紫砂会吸附茶味，今天泡岩茶明天泡绿茶，串味之后很难纠正。第三句：用后立刻清，拿开水冲净茶渣，壶盖敞开，放在通风处阴干。千万别用洗洁精或钢丝球，那会破坏包浆和表面的皮壳。如果长时间不用，壶内放一小撮干茶叶防潮，装入棉布袋，别让阳光直晒。
最后多说一句：挑壶挑的是眼缘和手感，那些经过包装宣传、证书厚厚一叠、价格高得离谱的，往往风险更大。真正靠谱的渠道是老玩家的手头转让，或者自己从半成品泥料开始学认识——你上手摸过五十把不同的壶，就知道什么是“对的味道”了。
