土人参种植后怎么收藏

土人参（通常指栌兰，Talinum paniculatum）的采收与贮藏需根据其用途（药用或食用）采取不同方法，以下为详细操作流程及注意事项：

一、采收时机

1. 根部采收：种植1-2年后秋季采收最佳，此时根部皂苷、多糖等活性成分积累量高。茎叶枯萎后选择晴天采挖，避免雨天操作以防腐烂。

2. 茎叶采收：若作蔬菜用，生长期可多次采摘嫩茎叶，以清晨露水干后为宜，保留基部2 Rational-3节促进再生。

二、采后处理

1. 清洗分拣：根部先用软刷清除泥沙，避免机械损伤；剔除病斑、虫蛀部分。肉质根直径＞1.5cm的适合贮藏，过细者建议加工提取。

2. 杀青处理：药用根可蒸汽杀青3-5分钟（100℃）灭酶，减少贮藏期间成分降解。蔬菜用嫩叶需4℃冷水预冷30分钟延缓萎蔫。

三、干燥工艺

1. 自然干燥：厚度＜5cm摊放于竹席，50℃以下通风阴干，定期翻动。含水率需降至12%以下（手折根段有清脆声）。

2. 热风干燥：40-60℃阶梯升温，湿度控制50%以下，避免焦糊。过热会导致皂苷异构化失效。

四、贮藏管理

1. 分级包装：一级品（无缺损、直径＞2cm）用真空袋；二级品可用聚乙烯袋加脱氧剂（氧浓度＜0.5%）。

2. 环境控制：温度15℃以下，相对湿度65%-70%，避光条件。可在地窖铺设生石灰吸湿，每月检查霉变情况。

3. 防虫措施：磷化铝熏蒸（3g/m³密闭72小时）后彻底通风，或使用除虫菊酯类天然防虫剂。

五、特殊加工法

1. 蜜炙炮制：按10:1比例蜂蜜拌炒根部，可增强补益功效，成品需冷藏。

2. 发酵处理：乳酸菌固态发酵72小时可提升多糖含量，发酵后60℃快速干燥终止反应。

六、质量控制指标

贮藏期每季度抽样检测：霉变率＜5%、皂苷含量损失率＜15%、灰分≤5%。建议使用近红外光谱技术快速检测有效成分。

药用根部贮藏期不超过18个月，蔬菜用嫩叶建议72小时内食用或-18℃速冻保存。大规模仓储需配置电子温湿度记录仪联动除湿系统。