玩紫砂壶的老藏友都知道,宜兴丁蜀镇才是紫砂泥料的核心原产地。这地方从明代起就挖黄龙山、青龙山的原矿泥,紫泥、绿泥、红泥各有特色。可这几年市面上冒出不少标着“无锡紫砂壶”的东西,说白了就是个概念混淆。无锡虽然离宜兴不远,但真正的紫砂矿层只分布在宜兴丁山一带,无锡市区根本不产紫砂泥。那些拿外地泥料或工业调色调砂做出来的壶,硬贴上“无锡紫砂”的标签,根本就不是传统意义上的紫砂壶。辨别很简单:看壶身泥料的颗粒感,宜兴紫砂含云母、石英等矿物,烧成后表面有不均匀的砂感,摸上去像细砂纸。而外地泥要么过筛太细,油腻发亮;要么颗粒扎手,颜色死板,没有天然紫砂那种温润通透的质感。
第一看泥料:正宗宜兴紫砂断面有明显颗粒,泡养后包浆自然,颜色有渐变层次。劣质泥料或化工壶颜色浑单一,甚至一擦就掉色。第二看做工:紫砂壶讲究“三点一线”——壶嘴、壶钮、壶把要在一条直线上。把壶倒扣在平玻璃板上,看盖口是否平整。第三看透气性:紫砂的双气孔结构是其精髓,往壶里倒热水,壶身表面很快会“出汗”但不渗水。第四看敲击声:老行家习惯轻叩壶身,好泥料声音沉稳、略带沙哑;劣质玻璃水或注浆壶声音清脆、像瓷碗。第五看内部:紫砂壶内部一般有细微的接缝线或推墙刮底的痕迹,完全光滑反而不对。记住,别迷信“全手工”三个字,现在很多半手工壶经过精细修整,泥料正宗、实用性也很好。
很多新手拿到壶就用茶水煮、放锅里蒸,纯属多余。刚买回来的新壶,用清水冲洗内部灰尘,烧一壶开水里外浇两遍就行,这叫“开壶”。第一泡倒掉不喝,第二泡就可以正常用了。养壶记住三不:不要用洗洁精,会破坏包浆;不要用刷子使劲擦,用棉布或养壶笔偶尔擦擦茶渍即可;不要泡完茶不倒不洗,隔夜茶会堵气孔、留酸腐味。正确的做法是:泡完茶趁热倒掉茶渣,用开水冲净壶身内外,倒扣晾干。养壶讲究“泡养”,经常泡同一类茶,紫砂会慢慢吸附茶油,形成油润如玉的包浆。一把壶尽量只泡一个品种,不然串味了很难消除。
别信“老壶”“大师壶”的鬼话。市面上几十块钱的“清代老壶”多为做旧仿品,正规市场里一把入门级正品紫砂壶(泥料正宗、做工规整)大概在几百到两三千元。如果碰到所谓“内壁有印章”就是全手工的,更要警惕——模具壶也可以在后糊一个章。颜色特别鲜艳、红得发亮的壶千万别买,往往是加了氧化锰和铬。紫砂本身烧成后颜色偏哑光,红泥也是暗红或橙红,不会荧光闪闪。最好去丁蜀镇本地窑口的实体店或信誉老店,上手看、闻味,真紫砂有一股淡淡的土腥味,化工泥有刺鼻味。钱包不厚就别追职称和大师名号,先买一把泥工俱佳的小品壶泡茶,慢慢养,比买一堆花里胡哨的摆件实用得多。
这其实是养护不当的结果。很多人泡完茶不洗,或者用粗茶叶刮擦,茶垢积多了就会发黑发乌。正确养出来的包浆,应该是从内到外透出的光泽,像老玉那样油润且透气。要是壶面出现一块块黑斑,那是茶渍没及时清洁,用水泡软后用软布擦掉即可。还有一种说法是“紫砂壶可以隔夜不馊”,这太夸张了。质量好的紫砂确实能延缓茶水变质,但夏天放一夜还是会馊。别拿它当保鲜盒用,茶凉了就得倒。另外别总把壶放窗台晒太阳,紫砂泥里含铁成分,长时间暴晒会氧化变色、甚至开裂。放在通风书架上就好。
一个资深藏友的经验是:把紫砂壶当实用器,而不仅是投资品。你花精力品评的,应该是它冲泡出的茶汤是否软滑、香气是否聚得住。新人先别想着捡漏,先买一把两三泡的普通半手工小壶(如200ml左右的西施或石瓢),泡红茶或者熟普,体会紫砂的发茶效果。养三个月以后,壶身上会形成温润的“活包浆”,那种变化是你花再多钱都买不来的。记住,真紫砂壶不论新老,只要泥工型到位,泡出来的茶就比盖碗香,这就是它活了五六百年的道理。至于那些标着“无锡紫砂”的概念壶,实在不值当为它费那个心思。