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上手一件紫砂壶，我最先看的是泥料。真正的紫砂泥，不是“紫”得发亮或者红得扎眼，而是呈现一种哑光的质感，像粗陶但更细腻。行家讲“砂感”，就是你用手指轻轻摩擦壶身，会感受到细微的颗粒起伏，像是摸到一张糙纸。假壶常常用普通陶土加化工调色，表面像涂了一层釉，光滑得过分，或者颜色死板、发闷。另一个简单办法：用壶盖轻轻敲壶身，真紫砂声音沉闷、短促，因为有砂粒的缓冲；假壶或化工泥声音尖锐、清脆，像瓷器。记住，真正的紫砂壶，用开水冲淋后，泥色会变深、显得温润，这是泥料吸附水汽的自然反应，晾干后又恢复原样——这叫“吃水”，是紫砂独有的特性。
紫砂壶是手工成型的，哪怕全手工和半手工的差别，都在细节里。你看壶身内壁，手工壶会有不规则的“接缝线”——那是泥片围起来时留下的痕迹，摸上去有轻微的起伏。半手工壶也常有类似的线痕，但更规整。最假的是机制壶，内壁光滑得像机器车过，没有一丝手工痕迹。然后看“三点一线”：把壶平放在桌上，壶嘴、壶钮（盖顶）和壶把的顶端，三点要在一条水平线上。这考验制壶人的眼力和手艺，差一点儿就歪了。再看盖子和壶口的贴合：严丝合缝最好，不是越紧越好，而是轻轻转动盖子，感受有没有“松垮”或者“卡住”的涩感。还有一个容易被忽略的地方：壶底里面的落款。真壶的印章是手工按下的，印痕深浅不一、边缘自然；假壶的印章是机压或者激光打上去的，像印刷品一样死板。
新壶到手，别急着泡茶。我的习惯是拿一口干净无异味的锅，把壶整个放进冷水里，水要没过壶身。然后开小火慢慢煮，水开后转小火煮15-20分钟。这一步叫“去土火”，能去掉烧制时残留的窑灰和泥料里的火气，也让壶身的气孔完全打开。煮完后关火，别急着捞，等水温自然降到不烫手了再拿出来。记住：水里别加茶叶！网上传的“用豆腐煮”或者“加甘蔗”是误导，茶叶或者别的有机物煮进壶身，反而会堵住气孔，以后再泡别的茶就串味了。第一次开壶，干净的水就是最好的。开好之后，放阴凉处自然晾干，你就能闻到一阵淡淡的、纯正的泥土气息——那就是真紫砂的味道。
市面上动不动就标着“大红袍泥”、“朱泥老料”、“原矿本山绿泥”，听起来很唬人，但新手容易踩坑。比如朱泥，真正的朱泥量少、收缩率大，烧出来壶体上常有细小的褶皱或收缩纹，这叫“滋润感”，不是瑕疵。但很多假朱泥是用红泥加铁红粉调的，颜色艳得发闷，没有那种自然的深浅过渡。还有一种误区：以为“壶盖敲壶身”能听出真伪，实际上这个方法对老手算参考，对新手却是灾难——真紫砂也看品相，好壶敲坏盖子就亏了。另一个常见误区：觉得“壶越重泥料越好”。紫砂泥比普通陶土重一些，但重量和密度跟泥料的陈腐时间、颗粒粗细有关，不能单凭沉手就判断好坏。最靠谱的办法是多看、多摸、多闻，你看得多了，一眼扫过去，那种“发贼光”、“味道刺鼻”的假货自然逃不过你的眼睛。
紫砂壶养得好，是因为它“透气不透水”，茶水里的油脂渗入泥料的气孔，慢慢形成一层包浆。别信“用茶汤淋壶身能加快包浆”的说法——那是错的。茶汤淋多了，壶身会留下一层茶渍，不光难看，时间长了还容易发霉、有酸味。正确的养法：每次泡完茶，把茶渣倒干净，用温水冲一下壶身和壶内，然后用干软布把壶擦干，尤其是壶底和壶盖内沿容易积水的地方。放通风处自然晾干，别用密封袋捂着。还有一点：一把壶泡一类茶。如果今天泡普洱、明天泡铁观音，吸附的香气会冲突，壶底的味道就会浑浊。我自己的经验是，养一把壶至少半年以上，包浆才出来，不是靠猛泡、猛淋就能速成的。养壶如养性子，急不来。
