紫砂壶越养越润，几个实用保养方法一次讲清

紫砂壶的本质：为什么“养壶”能越用越润？

玩紫砂的都知道，一把好壶是“养”出来的。紫砂泥料最大的特点就是双重气孔结构，壶身里密布着肉眼看不见的细小气孔。泡茶时，茶汤中的物质会慢慢渗进气孔里，这就是所谓的“吃茶”。天长日久，气孔被茶油、茶色素填满并氧化，壶表面就会从初始的干涩、亚光状态，渐渐透出一种深邃、温润的“包浆”。这层包浆不是涂上去的，是茶水、时间和手泽共同作用的结果。养得好的壶，内敛，倒上热水后，甚至能用肉眼看到壶身表面沁出一层油润的光泽——行话叫“水色”。但注意，这个过程急不得，泥料差的壶怎么养都像糊了一层泥巴，只有真正的原矿紫砂，才能养出那种活生生的润感。

第一步：开壶，别搞“煮豆腐”那种花活

关于开壶，网上流传的方法五花八门，比如用豆腐煮、放甘蔗、加茶叶煮半小时。这些我劝您别试。紫砂壶烧结温度普遍在1100-1200度，出窑后内部很干净，根本不需要用豆腐去“吸土腥味”。搞那些花活反而容易把油腻、杂质堵在气孔里，以后泡茶会有异味。最稳妥的开壶方法就三步：先用清水把壶里外冲洗干净，去掉制作时残留的窑灰。然后用白水煮壶，水滚后小火煮30-40分钟，中途注意加水别烧干。煮完让壶自然冷却，再用干净温水冲洗一遍，晾干就能用了。如果怕壶有土味，可以放一把以后要泡的茶叶，同煮一次，效果更好。千万别用洗洁精，紫砂吸味很厉害，化学残留进去就毁了。

第二步：日常保养，三个“一定不能”要记牢

养壶最怕的就是“乱来”。第一，一定不能用嘴对着壶嘴直接喝茶汤。唾液中含有的酶和蛋白质，会让壶嘴沾染腥臊味，时间久了还会发黑、长霉斑。第二，一定不要用洗涤剂、钢丝球去刷壶。遇到茶渍，拿软布蘸温水擦洗就行。壶口、壶盖边缘的茶垢比较顽固，可以拿软牙刷轻轻刷。千万别用力刮，否则会把壶表那层珍贵的包浆划花。第三，一定不要“一壶多泡”。紫砂壶气孔有记忆功能，泡什么茶，养出来的味道就是那款茶的脾性。比如熟普洱养出来的壶，再泡清香的铁观音，出来的茶汤就会带一股陈味。所以讲究一点的话，生普、熟普、红茶、乌龙最好各配一把壶，分得越清楚，以后喝茶的层次越纯净。

第三步：泡茶中的“盘”和“淋”，要讲究方法

行家泡茶时，会用开水淋壶身。这一下一是为了预热，让壶体温度快速升上来，逼出茶香；二是利用淋壶的水，把壶表残留的茶渍冲干净。淋完水不要急着擦，等茶壶冷却到不烫手时，拿干净棉布或养壶巾擦拭。有人喜欢趁热用茶汤浇在壶身上，觉得这样上色快，其实不好——茶汤里的糖分和杂质会直接粘在壶表形成“贼光”，看着亮，但摸上去是涩的，不是真正的包浆。正确做法是：每次泡完茶，把茶渣倒掉，用热水把壶里外冲净，壶盖、壶身一并冲洗，然后用干布擦干内外，敞开放着自然阴干。湿漉漉就盖盖子，容易闷出酸味、发霉。

第四步：存放与环境，不少人踩过坑

养好的一把壶，最忌讳放在厨房、窗边、潮湿的柜子里。厨房油烟会附着在壶表气孔上，泛出一股哈喇味；阳光长期直晒会让壶表因温度不均而变色、开裂。最理想的存放环境是通风、干燥、无油烟的房间。多个壶要注意彼此隔开放，盖子盖好，但别盖得太死，留条缝透气。如果长时间不使用的壶，洗净晾干后，可以在壶内放几块干茶叶或用宣纸包一块木炭，吸走湿气，防霉防蛀。另外千万别为了美观在壶里喷什么“养壶液”或橄榄油，那是杀鸡取卵，会把紫砂的透气性彻底堵死。

第五步：鉴别好泥的硬指标，一眼看穿假包浆

很多人被“油润”两个字骗了，买回来一把摸起来滑溜溜的壶，以为是养好的旧藏。其实真正好的原矿紫砂泥，刚出窑时应该是干涩、有颗粒感、甚至略带沙粒感的。您拿手一摸，如果滑得像打了蜡，多半是加了玻璃水或者表面喷了浆。还有一种“化工壶”，泡几次就“养”得特亮，但那层光浮在表面，用手一抠就能剥落。鉴别要点很简单：拿热水浇壶身，好的原矿紫砂吸水很快，声音沉闷，表面水膜很快均匀消失；化工泥或注浆壶干得慢，水珠直往下淌，而且壶表摸着发腻、发涩。另外，真正养出来的包浆，在自然光下看是内敛的、油润而不是刺眼的，颜色会越养越深，但绝不会出现红得发亮或者蓝绿莹莹的怪色。

第六步：常见误区与补救法

误区一：“天天泡茶就养得快”。错了，太过频繁的泡养，茶渍堆积在气孔里，反而容易把壶“养死”——养成黑乎乎一块。正常频率是一天泡一两次，每周让壶“休息”两三天，好让气孔有空彻底干燥，下次泡茶时吸收得更好。误区二：“泡完茶不洗，留着茶垢更香”。这是误解，茶垢其实就是茶渍，里面含的鞣酸和金属氧化物一旦氧化变黑，不但影响美观，还会影响茶汤滋味。就按前面说的每次洗净、擦干就好。如果已经发现壶身局部出现发灰、发黑的死气，别慌，拿干茶渣对那区域反复擦拭，或放入水中小火煮30分钟，多换几次水，能救回八九成。但如果壶出现了大面积的黑斑或发霉味，那就只能作罢，说明气孔已经被破坏了。

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