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很多朋友一提瓷器，第一反应就是景德镇。景德镇的名气确实大，但如果你只认这一个产地，很可能错过不少真正有底蕴、有特色的好货。比如浙江的龙泉窑，从宋代开始就是青瓷的巅峰。玩龙泉瓷，你得先看它的“梅子青”和“粉青”，那种釉色不是死板的绿，而是像雨后青梅或者淡蓝的湖水，温润得像一块玉。鉴别老龙泉的新老，关键在“气泡”和“开片”：新仿的釉面气泡往往大小均匀、分布密，老货的气泡则疏密不一，而且自然开片纹路会随着时间沁入土沁或茶渍，摸起来有细微的凹凸感。保养上，龙泉青瓷最怕磕碰釉面，平时用软布擦拭，别用钢丝球；手上有汗的话，盘玩后最好及时擦干净，不然汗渍会渗进开片里，时间长了发黑。买的时候别贪图“宋代”的名头，市场里十件有九件是新的，重点看釉面的“酥光”——老瓷的光是内敛的，像从釉里透出来的，不是刺眼的贼光。
福建德化的白瓷，行内叫“中国白”，特点是胎体透光、釉面像凝脂。跟景德镇那种偏青或偏黄的白不同，德化白是暖白、乳白，尤其在自然光下看，像羊脂玉。鉴别德化瓷，第一就是看“胎”：德化的高岭土含铁量极低，烧出来胎体特别白，对着光照能看到手指轮廓，仿品往往胎质发灰或者死白。第二看“雕塑”：德化瓷以人物造像闻名，比如观音、达摩，真品衣纹线条流畅，转折处没有生硬的刀痕；现在很多仿品用模具压，脸部表情呆板，手指头细节模糊。保养上，德化瓷的釉面较薄，别用强酸碱清洁剂，沾了油污拿中性洗洁精泡一泡，再用软毛刷刷。选购时有个小技巧：拿起瓷器，用手指轻轻弹下，德化瓷声音清脆、余音长，说明瓷化程度高、胎体密实；声音发闷的，要么是不对，要么是烧结温度不够。
很多人逛文玩市场，看不上潮州瓷，觉得都是茶壶、碗碟，太普通。其实潮州是目前国内最大的日用瓷和工艺瓷产区之一，尤其擅长“通花”和“瓷花”工艺。鉴别潮州通花瓷，你要看“透雕”的精细度：刀刃破壁处应该干净利落，花瓣和枝叶的薄厚均匀，不能有一刀断裂或毛糙。好的潮州瓷花，每片花瓣都是手工捏塑，再粘到花瓶上，烧成后能看出花瓣的弧度变化。普通仿品往往是模压一体成型，花瓣平板，没有立体感。保养方面，潮州瓷的釉面通常硬度高，耐酸碱，但通花类瓷器的镂空部分易藏灰，可以用软毛刷蘸清水轻轻刷洗，别用硬物去抠。选购潮州工艺瓷时，留意底部的支烧痕迹：手工制作的多有细小支钉痕，位置不规则；大批量仿品的支钉痕往往大小一致、排列整齐。
宜兴紫砂虽然是陶器，但很多藏友把它归在瓷器话题里聊，因为它的发茶性和瓷质玩赏性兼有。买紫砂，先分清“纯紫砂”和“加了化工料的调配泥”。真紫砂颗粒感明显，放大镜下能看到均匀的砂粒，手摸有涩感但细滑；化工泥烧出来表面像玻璃一样光滑，没有砂感，颜色过于艳丽。辨别新老还有一个口诀：看“包浆”。老紫砂用久了会形成自然的油润光泽，像一层薄蜡，用湿布擦去后马上又恢复；新壶或者做旧壶，用鞋油或茶汤煮出来的包浆是贼亮，湿布一擦就暗淡。保养上，紫砂壶“养”的关键是“一壶侍一茶”，别混泡。用完及时冲洗，阴干，别用洗洁精，残留味会破坏茶香。选购小技巧：盖子紧不紧？拿壶盖转一圈，与壶口严丝合缝的才标准；倒水时看壶嘴断水是否利落，断水不干净的设计有缺陷，藏价值会大打折扣。
磁州窑是北方民窑的代表，以白地黑花、剔花闻名。它的特点在“粗犷”——胎体疏松、发灰，釉面白中泛黄。鉴别磁州窑首先要会看“化妆土”：老磁州瓷在胎上先施一层白色化妆土，再在上面划花或绘画，然后施透明釉。放大镜下，真品的化妆土层与胎泥之间有一条自然渐变的交界线，仿品往往化妆土直接盖住胎体，交界生硬。其次看“铁锈花”：磁州窑的纹饰多用含铁量高的颜料，烧成后呈现出酱褐色或黑色，老货的颜料会渗入化妆土，边缘有晕散；新仿品的颜色浮在表面，边缘清晰。保养上，磁州窑的胎体吸水率高，长时间泡水容易酥松，所以最好当陈设瓷，别用它盛放带汤水的潮湿物品。选购时别迷信“完整度”，有轻微剥釉或小冲线的老磁州窑，只要纹饰清晰、画片有味道，反而更能体现时光的痕迹。
最后分享一个屡试不爽的挑选流程。第一看“光”：把瓷器放在自然光或日光灯下，转着圈看釉面反光。真品有温润的“酥光”或“宝光”，仿品多反射出刺眼的“贼光”。第二看“底”：底足是器物的“”。老瓷的底足露胎处能看见自然磨损的痕迹，摸上去是滑润的；新仿的底足往往用砂轮打得过于平整，或者留有明显的人工做旧泥。第三看“画片”：手绘的真品线条有起笔收笔的笔触感，颜色有浓淡变化；贴花或印花的图案边缘平整，颜色单一。至于“三闻”：新出窑的瓷器如果有一股刺鼻的酸味或化学味，可能是用了劣质釉料或做过旧；老瓷器一般的味道是土腥味或淡淡的霉味，太阳下晒晒就没有了。千万别听卖家讲什么“祖传”“出土”“老窑口”的故事，拿出这三招逐一验过，心里才有底。保养上，任何瓷器都避免骤冷骤热，端烫手的器皿最好垫上隔热垫。真正的好瓷，是越用越有感情，别供在柜子里当神，日常使用中小心呵护，它的包浆和光泽会跟着你的生活一起成长。
