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玩瓷器多年的人都知道，市面上景德镇的名头最响，但这“瓷都”二字不是自封的。从宋代开始，景德镇就以青白瓷闻名，元代设浮梁瓷局，明代御器厂专为皇家烧造，清代康雍乾三朝更是把单色釉和粉彩玩到了极致。它的底气来自两点：一是高岭土，二是窑火。高岭土让瓷器“白如玉、薄如纸”，而一千多年的窑火不断，积累了无数匠人的经验。别的地方也能烧瓷器，但泥料和工艺的匹配度，景德镇是独一份。
鉴别景德镇瓷器，第一关是看胎。景德镇用的高岭土，是含铝量高的黏土，烧成后胎质致密、白度好，但单用高岭土不行——它耐高温却不易成型。元代匠人发明了“二元”：高岭土加瓷石。瓷石提供玻璃相，高温下能流动，把胎体烧结得又硬又透。现代仿品常用普通白泥加化工料，胎色偏“死白”或发灰，掂在手里轻飘飘，没有景德镇老瓷那种沉甸甸的“压手感”。你拿强光手电打一下，真品的胎骨微微泛青或泛暖黄，仿品往往透出冷白的光。
景德镇的厉害在于釉和彩。青花属于釉下彩，用的是含钴的矿物颜料，画在生坯上，再罩一层透明釉，高温一次烧成。好的青花料，比如老矿的“苏麻离青”，发色浓艳，有铁锈斑；现在用的化学钴料，颜色浮躁，没有那种“吃进胎里”的润度。粉彩则是釉上彩，低温烧，颜色可以调出渐变，比如康熙的“胭脂红”和雍正“过枝花卉”，画工细到叶脉都分叉。还有一个容易被忽略的细节：景德镇瓷器的底足处理。老器物的底足削得干净利落，修胎的“旋纹”清晰，仿品常常刮得糙，或者用机器一刀带过。
上手看瓷器，第一步先摸釉光。景德镇老瓷的釉面，因为长期氧化，有一种柔和的“宝光”，像玉润过一样，不刺眼。新瓷的釉光“火气”重，亮得发贼，用高倍放大镜看，新品的釉泡均匀但过于规整，老瓷因为手工施釉厚薄不一，气泡有大有小，还有破裂的“棕眼”。另外，老瓷器传世过程中会有软道、擦痕，这些都是自然磨损；新仿品会故意用砂纸磨，但磨出来的痕迹是生硬的直线，跟自然使用的“牛毛纹”完全两样。鉴别时还可以闻一下——刚出窑的新瓷器有股土腥味或化学味，老瓷只有淡淡尘土气息。
很多刚入行的朋友，拿到一只青花盘子，第一反应是用洗洁精泡。这是大忌。洗洁精的化学成分会渗入釉面的细小开片，久而久之，釉面发灰。正确做法是用温水，配上软毛刷或者棉布，蘸点牙膏轻轻擦。釉上彩（粉彩、五彩）尤其怕磕，因为颜色是低温烧的，附着力弱，别拿钢丝球蹭。平时摆放，别直接晒太阳，紫外线会让釉面“失光”。老瓷器一定控制湿度太干釉面会缩釉爆裂，太湿又容易长霉斑。最稳妥的方法是在展柜里放一小杯纯净水，保持环境平衡。
现在市场上有种风气，张口就问你这是柴窑还是气窑。其实对普通藏友来说，柴窑和气窑烧出的瓷器，差别没你想的那么大。选购最核心的点是这三条：第一，画工是否流畅。景德镇传统匠人画青花，一笔下去，浓淡自然，仿品的线条常发僵，填色也死板。第二，胎釉是否“合为一体”。真品的釉和胎结合得好，有些仿品釉像浮在脸上，用手扣感觉得到分界。第三，抵制“大师壶”“非遗传承人”的炒作标签。很多便宜货打着“大师手作”的幌子，其实是景德镇周边乡镇的贴牌货。如果你预算有限，可以先去收一把民国时期的民间青花碗，几百块就能买到，胎釉和画工都比现代新货有味道。买之前多问一句：“底足是否有火石红？”——景德镇瓷器胎土含铁，烧后底足有自然泛黄或泛红的火石红，这也是老瓷的一个验明正身的特征。
