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新到手一把紫砂壶，第一道坎就是“开壶”。网上流传着用豆腐、甘蔗甚至茶叶煮壶的说法，这些其实都是噱头，弄不好反而会堵塞壶身气孔，把壶给毁了。正确的开壶没那么玄乎。先拿清水把壶里外冲洗干净，去掉烧制时残留的窑灰和石英砂。然后准备一锅干净的水，把壶完全浸没，用小火慢慢煮开，煮上十几分钟就行。这一步主要是利用热膨胀把壶身气孔打开，高温也能杀菌。关火后等水自然凉到不烫手，把壶拿出来晾干，这就好了。如果想用这把壶泡某种茶，可以在煮壶的水里放一点同类的茶叶，但千万别贪多，否则后面泡什么茶都有股杂味。
很多人养壶喜欢把茶汤淋在壶身上，用养壶笔一遍遍刷，以为这样包浆才快。实际上，养壶最要紧的是“净”。每次泡完茶，一定要及时把壶内的茶渣倒掉，用开水把壶里外冲洗干净，然后倒扣在通风处晾干。讲究的朋友，会用干净的茶巾把壶外壁擦干，趁热的时候多擦几遍，这样养出来的包浆会更透亮、均匀。关于壶内壁的“茶山”——就是那层厚厚的茶垢，有人觉得是养壶的成就，其实茶垢长期不洗容易吸湿生霉，泡出来的茶汤也沾染陈杂味。壶内保持清洁，外壁通过日积月累的手泽和擦拭，自然形成的包浆才是最高级的，那种润而不腻、由内而外透出的光泽，不是靠茶汤去“泡”出来的。
紫砂壶最大的特点是“双气孔结构”，能吸附茶香。也正因为这个特性，你用它泡了一年普洱茶，壶身早就吸饱了普洱的味道，再拿来泡铁观音，闻着壶盖的味道是杂的，泡出来的茶汤也不纯。所以老玩家都讲究“一壶侍一茶”，意思是每把壶固定泡一类茶，比如生普洱和熟普洱分开，乌龙茶和红茶分开。如果你一把壶今天泡龙井，明天泡大红袍，后天又泡单丛，那就别指望它能养出干净纯粹的包浆了。如果要换茶，需要重新清洗并彻底去味，但这个过程比较麻烦，也不一定能完全去掉，还是建议从一开始就做好规划。
去市场看壶，别光听卖家讲故事，得自己上手。第一看颗粒感。真正的紫砂泥，烧成后表面会有自然分布的小颗粒，那是石英、云母等矿物，用手触摸有轻微的沙涩感，光泽是内敛的亚光。如果壶身摸起来像玻璃一样光滑、贼亮，很可能是加了大量玻璃水的化工泥或者挂浆壶。第二听声音。拿壶盖轻轻敲击壶身，真正的紫砂因为含铁量高、烧结程度适中，声音沉稳、短促、似有回韵，不会太清脆。如果声音尖脆、像敲瓷器，那通常是泥料过细或烧制温度过高，甚至根本就是假紫砂（比如注浆成形的陶土壶刷了一层紫砂浆）。第三看壶盖与壶口的密合度。好的紫砂壶，壶盖转动起来顺滑，但上下前后推不动，俗称“紧直”，做到这一点，才有好的聚香和保温效果。
紫砂壶怕油。厨房里的油烟、护手霜、脸上的油，一旦沾到壶身上，擦都擦不掉，包浆就会变得“花”，那地方永远养不出均匀的光泽。所以用壶之前记得洗手，手上有护手霜的话先洗掉。还有，别用洗洁精洗壶。紫砂吸附性太强，洗洁精的化学残留会吸进气孔里，下次一泡茶，满嘴洗洁精味。真的要彻底清洗旧的茶垢，可以放点食用小苏打用开水泡一泡，然后软毛刷轻轻刷，再用清水煮透。至于长时间不用的壶，要保证彻底干透，用软纸包好，存放在没有异味、不潮湿的地方，千万不能放樟木箱或者喷过杀虫剂的柜子里，一放就吸味，再拿出来什么都泡不了了。
新手选壶，别一上来就追大师款。先认准泥料。紫泥最百搭，泡普洱、红茶、老白茶都合适；段泥色浅，适合泡绿茶、生普，因为茶渍不容易显脏；朱泥收缩大，易开裂，适合泡高香乌龙茶，但烧制难度高，市面假货多。看壶型，实用优先，比如石瓢、仿古这类传统器型，线条好、出水顺，日常养护也方便。再看做工，嘴、把、钮在一条直线上，壶嘴出水要“七寸不散”，也就是水流有一定力度、不溅不散。至于职称、证书，那是锦上添花的事。一把壶，只要泥料正、烧得到位、出水好用，价格合理，那就是一把能陪你很久的实用好壶。养护到三年五年，包浆出来了，那种温润如玉的质感，比什么证书都值钱。
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