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说起江西窑口，景德镇之外，吉州窑是我最推崇的。它位于吉安县永和镇，宋元时期盛极一时。最让人拍案叫绝的是木叶天目盏——把桑树叶或菩提叶浸水腐烂后，把叶脉贴在黑釉坯上高温烧成，叶子脉络清晰，盏中倒进茶汤像浮着一片真叶子。鉴别时重点看：真品叶子轮廓自然，有卷曲或破损的细节，釉面是哑光黑中带褐；仿品叶子边缘太整齐，釉色死黑发亮，像贴纸剪出来。保养上，这类黑釉盏别用钢丝球刷，用软布蘸温水轻擦即可，茶渍重的可泡白醋水软化再洗。选购时建议先玩品相好的残器或瓷片，价格亲民，又能熟悉真品釉面质感。常见误区是认为吉州窑只有黑釉，其实它还有绿釉、彩绘、釉，只是木叶天目名气太大把别的品种压住了。
洪州窑在丰城一带，是唐代六大青瓷名窑之一，比景德镇窑口还早。它的青瓷釉色偏黄绿或豆青，胎体厚重，常见刻花、印花装饰。辨别时记住：洪州窑的釉面常有细碎的开片，像冬天的冰裂纹，敲击声音闷哑不脆；釉面手感涩，不像后来龙泉青瓷那么滑润。很多藏友容易把它和长沙窑混淆，其实洪州窑器型多为碗、盘、砚台等日用器，很少出现长沙窑那种诗文题字。保养这类老窑口青瓷要注意：出土器常有土锈，别用酸液强行清理，用竹片轻轻刮掉松动的土垢，再用蒸馏水浸泡几次就行。选购时别迷信“窑址标本”，现在市场上很多洪州窑瓷片是拿真品做模具翻模烧的，要留意胎体断面的气孔——真品气孔大小不一，分布自然，仿品气孔均匀得像海绵。
七里镇窑在赣州城东，是江西宋代烧制时间最长的民窑之一。它最独特的是褐釉彩绘，在黑釉或酱釉上用白色或棕色釉料画折枝花、水波纹，虽然画工粗犷，但有股野趣。鉴别时关键看彩绘的厚度和手感：真品彩绘釉料凸出釉面，摸上去有轻微的浮雕感；仿品多用现代颜料，彩是平的、反光刺眼。常见误区是认为民窑一定粗糙——七里镇窑有的器物施釉很讲究，先挂一层化妆土再上釉，釉层厚润，别因为它是民窑就低估品位。保养上这类褐彩瓷最怕用洗碗机，高温和洗涤剂会让彩釉剥落；用清水手洗后马上擦干，别让水渍浸入开片缝隙。选购时优先挑器型周正、口沿无磕碰的，七里镇窑碗、盏的圈足常见痕——那种一圈圈深浅不一的纹路是它的一大身份特征。
白舍窑在南丰县，宋代以烧青白瓷出名，就是那种釉色介于青和白之间、像“影青”的瓷器。它的特点是胎薄而轻，迎光能透出淡淡肉红色；釉面透明度高，积釉处呈湖水绿。和景德镇同期的青白瓷比，白舍窑的器型更小巧，以碗盘、粉盒、瓷枕为主，刻花多用篦划纹——像用梳子刮出的细条纹。鉴别时最简单的方法是看底足：白舍窑的圈足多施满釉，只在足跟刮掉一圈釉来垫烧，底心常有淡淡的紫红或火石红的“芝麻点”。很多藏友把白舍窑和景德镇湖田窑混淆，其实白舍窑的釉面更薄气，没有湖田窑那种厚润如玉的“糯米胎”。保养上青白瓷硬度偏低，叠放时最好用软布隔开，不然釉面容易蹭出划痕。选购时警惕市场上的注浆仿品——真品碗壁用手摸能感到微微的凹凸不平，仿品内外壁光滑如镜面。
乐平窑在乐平市，明代中后期烧青花瓷，被称为“乐平青花”或“乐平窑青花”。它的青花发色偏灰蓝，像水墨画里加了点灰调子；纹饰不拘一格，画的水草、鱼藻、婴戏图都带一股乡下匠人的生动劲儿。鉴别时重点看青花料的晕散：真品青花线条边缘有雾一样的扩散，像宣纸上的墨洇开；仿品颜色太均匀死板，线条边界锋利。实用技巧是拿放大镜看气泡——乐平窑的透明釉下气泡大小不一，分布凌乱，还有不少破泡；现代仿品气泡均匀得像鱼卵。保养上这类民窑青花瓷的釉面常有毛孔或缩釉点，清洗时别用硬毛牙刷，用软毛刷蘸中性皂液轻刷，再清水冲净。选购时别只看画工精细的精品——乐平窑的精品很少，市面大路货多是粗糙的粗瓷，但只要图案有特色、发色正，一样有把玩乐趣，别太迷信“凑全套”。
江西的窑口远不止这些，比如赣州窑烧的褐釉碗和罐，胎体含铁量高，烧出来呈紫褐色，釉面常挂流釉痕，像泪水一样流下来——这是它鉴别铁证。还有临川窑、永修窑等，多是烧民间日用粗瓷。这些窑口的瓷器，保养上有一条通用经验：凡是老瓷片或完整器，清洗后要放在阴凉处自然阴干，别晒太阳或吹热风，否则釉面会起泡、胎体开裂。选购时有一个大原则：宁精毋滥——我见过太多藏友花大价钱买了一堆品相残、窑口不明的所谓“古瓷”，不如集中资金买一件开门的、品相好的洪州窑或吉州窑典型器，学习和升值空间都大得多。最后提醒一句：老瓷器的“包浆”是长期盘玩或自然老化的效果，千万别用手上的油汗去蹭，那样只会把器物弄得油污发黑，反而破坏品相。
