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玩紫砂壶的人都知道“泥料是根”，但很多人说不透它究竟特殊在哪。紫砂矿料产自江苏宜兴丁蜀镇的黄龙山、青龙山一带，属于一种含铁质黏土、石英、云母等多种矿物共生的双层泥岩。它不像普通陶土那样一烧就板结，而是经过一千一百到一千二百多度高温烧结后，内部会形成双气孔结构。这种结构用行话讲叫“粒子间有空隙，但又不会漏水”。你倒上沸水，壶身上能看到一层细密的水蒸气缓缓蒸发，这就是千万个小气孔在“呼吸”。用久了，茶汤里的脂溶性物质沁入胎体，壶身就会变得油润光亮，这就是养壶的根本原因。同时，紫砂导热慢，端起来不烫手，保温性又比瓷壶好，尤其是泡半发酵的乌龙茶或全发酵的红茶，茶汤滋味明显更醇和。
市面上一百多块的“紫砂壶”九成九是灌浆壶或化工泥，你得从这几个地方下眼力。先说泥料颜色：纯正紫砂烧成后，紫泥是暗红或紫褐色，底槽青是猪肝紫，朱泥偏橘红略带黄。如果一把壶红得像红灯、绿得像翡翠，还泛着贼光，多半是添加了着色氧化锰、氧化钴甚至铬的化工壶。用手摸壶身外层：真紫砂有类似细砂纸的微小粗糙感，但不刮手；化工壶则滑溜溜地像塑料或瓷器。再看壶内壁：手拉胚壶内壁有螺旋纹，灌浆壶内壁特别平整，而且壶嘴内部不是手工挖的孔。真正的全手工或半手工紫砂壶，内壁一定留有拍打身桶形成的褶皱痕迹，或者用竹刀刮底形成的放射状纹路，同时能看到泥料颗粒大小不一的自然状态。
光理论不够，你上手按这五招来。一、用指甲盖轻弹壶身，真紫砂声音是沉闷带点震感，像敲在厚木头上；假紫砂或瓷器化的壶声音清脆尖锐。二、滴一滴水在壶身内侧，真紫砂会像海绵一样慢慢渗开，一分钟内不至于流下去，而化工泥或上釉的壶水珠直接滚落。三、闻气味：新壶用开水冲两遍，真紫砂只散发泥土的焦腥味，化工壶会有浓烈的塑料味或酸味。四、看壶盖和口沿的贴合度：半手工壶有“泥不封”的细小缝隙，轻轻摇晃有微动感；灌浆壶的盖子和壶口严丝合缝，几乎纹丝不动。五、泡养三到五天，真紫砂壶用过两三次就会显露出油润的包浆，而假壶再养还是干涩一片，甚至表面起一层白碱。
刚入圈不必奔着“大师”去，先盯泥料和器型。泥料要“原矿”两字，最好能看到少量铁熔点（黑点）和云母片（银星点），这种天然杂质反而证明是原矿。壶型上，光货比如石瓢、西施、仿古，方货比如汉方，花货比如梅桩、竹段，任你选，但别买那些奇形怪状的“文創新款”，往往泥工都不行。容量看你平常喝茶人数：单人用120到180毫升，三五人用200到280毫升。价格方面，一把真正紫砂泥料的半手工壶，工手稳定的师傅做出来，市场价一般在三百到六百之间。全手工壶升到八百到两千以上很正常，如果一把“手工壶”只要99块还包邮，那百分百是机器胚或灌浆壶。
很多教程搞复杂了，其实开壶就三步：洗、煮、养。新壶先里外冲洗干净，放入纯净水中，小火煮半小时（壶盖和壶身分开），去除窑灰和火气。再放进你常喝的茶叶同煮十分钟，让茶汤预先充盈气孔。最后凉透了拿出来，在壶身上涂抹一层薄薄的茶汤，静置阴干就可以用了。日常切忌用洗洁精和化学清洁剂刷壶，紫砂会吸附异味。每次用完立刻把茶渣倒出，用开水冲净，壶盖敞开晾干。如果你要换茶，特别是从普洱换到绿茶，最好用纯净水煮一遍，把之前的气味清掉，不然串味后泡什么都不地道。还有一个细节：别把壶放在太阳下暴晒或空调风口直吹，骤冷骤热容易让壶身开裂，这在北方冬季很常见。
误区一：淋水上壶干得快就是透气性好。其实真正的透气感靠双气孔慢慢循环，淋水后水珠反而会挂一会儿，干了也不会留下水痕。假壶表面致密，水一淋马上滑走。误区二：一把壶只能泡一种茶。这说法不是绝对——如果你用的是同一类发酵程度的茶，比如都是岩茶，换着喝问题不大；但如果你从浓香铁观音换成正山小种，茶味互相干扰就比较明显了。最好的方式是一壶事一茶，不同茶类备两三把壶。误区三：壶盖松紧越紧越好。老玩家都知道，紫砂烧制时有收缩率，完全严丝合缝的盖子反而是后续打磨过的，但打磨会破坏壶口的烧结层，用久了容易崩口。正规壶盖有点点晃动，反而说明没有后期修整，是天然收缩造成的。你拿一把正品紫砂壶去对比，一上手就懂了。
