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伊万里瓷器其实是个容易混淆的名字。真正的古伊万里烧，指的是日本江户时代（大致对应中国明末清初）在佐贺县有田地区烧造、从伊万里港出口的瓷器。而国内收藏圈里说的“伊万里”，很多时候是指一种风格——釉下青花加釉上矾红描金，也叫“金襴手”。这种风格最初经东印度公司从日本传到欧洲，后来景德镇也大量仿制，用来返销海外。所以你现在遇到的老物件，可能分三类：日本原产的古伊万里、景德镇的清代外销仿品、以及晚清民国时期的日瓷回流品。
看特征要抓三点：一是颜色，典型配青花发色幽蓝，配上矾红和金彩，红蓝金对比强烈；二是画片，常见花卉、鹤、松竹梅、山水人物，构图满密，喜欢开光装饰；三是胎釉，日本原产的胎质偏白但不如景德镇致密，釉面泛青，手感偏轻。景德镇仿品胎更重，釉面更白润，画工也更规矩，但少了一点日本瓷的那种朴拙味。
实话实说，伊万里瓷器在整体收藏市场里属于“有特定受众、但不是硬通货”的品种。最近五到十年，行情稳中略降，尤其是批量存世较多的日本产19世纪晚期伊万里，价格甚至不如十年前。倒是康熙、雍正时期景德镇仿制的“伊万里风”外销盘碗，因为年代到代、画工精细、金彩保存好，市场认可度更高，价格反而坚挺。
影响价格的核心因素有四：年代、品相、画片精细度、金彩留存程度。一件直径20厘米左右的康熙仿伊万里大盘，金彩完整、画片饱满，如果来源清晰，前几年拍卖纪录多在1-3万元区间；同样尺寸的日本明治时期伊万里，品相好的也就在3000-8000元浮动。不要听故事、不要迷信“回流”二字，很多日本伊万里在国内地摊上几百块就能拿下。
第一看金彩。真老货的金彩是用金粉调胶后描绘，再入低温烘烤，时间久了会自然磨损露底，磨损痕迹是自然的、有深浅的。现代仿品常用化学金水，颜色发亮发黄，金黄得刺眼，整片均匀，反而没有“岁痕”。第二看青花发色。老的伊万里青花是用国产青料或日本本地钻矿，发色灰蓝到艳蓝之间皆有，但绝不会像现代高仿那样蓝得像墨水、过于鲜亮。第三看胎底。日本古伊万里底足多施薄釉，圈足内常见刮釉烧制留下的“火石红”痕迹，但颜色浅淡；景德镇仿品底足修胎更规整，常有火石红但更均匀。做旧的今天会用化学药水泡出发黄发红的假痕迹，拿指甲一刮，容易掉色。
还有一个容易忽略的点：老伊万里金彩如果保存较好，上面会有一层自然氧化形成的微微发暗的膜，那是时间赋予的；而新仿品金彩表面往往太新太亮。
伊万里瓷器最大的保养难点就是金彩。金彩是低温烤上去的，极不耐磨。平时清洁时千万不能用硬毛刷、钢丝球，也不要用洗碗机。最好用软布蘸清水或中性洗涤液轻拭，擦完立刻用干布吸干。不能长时间浸泡，金彩遇水久会起泡剥落。还有一点很多人不知道：金彩怕酸。别用醋或柠檬水去擦所谓的“老污垢”，真要清理陈年茶渍，用干净的橡皮擦或者牙刷蘸小苏打轻轻打圈。
存放时建议竖立摆放，不要叠放，尤其盘碗之间要用软垫隔开。如果金彩已经局部脱落，不要自己补彩，宁可保持原样，乱补反而掉价。
如果你想入手，我的建议是：从景德镇仿伊万里入手，稳妥、价值体系也更透明。买之前一定要问清楚有没有修复、有没有金彩描补、有没有冲线。这三样里，任何一样都会严重影响价格。如果商家说是“日本古伊万里”，你最好能上手看看底胎和釉面，感受重量，日本古瓷通常比同大小的景德镇器轻一点。另外，不要盲目追求“大件”，伊万里风格的瓷板、大瓶因烧制难度高本就少，市场上很多是清末民初的仿古瓷，甚至现代新仿，小白最容易在这里栽跟头。
还有一个常见误区：认为“伊万里”就一定是日本瓷。其实康熙年间的中国外销瓷里，就有大量被欧洲人直接划归“伊万里风格”的作品，这类瓷器的纹饰往往中西合璧，画片里会出现洋人、郁金香、欧式建筑。这类瓷器如果品相好，价值比同期日本原产伊万里要高一截，因为存世量更少，而且是中国官窑体系外的民窑精品。
很多藏友问“这个值多少钱”，实际上想让别人给个具体数字。但古玩行里，一件伊万里瓷器的价格，在拍卖会上和在古玩店里、在地摊上完全是三个世界。真正有价值的，是那些能明确断代到17世纪末到18世纪初的、画片有特色、金彩完整、且流传有序的器物。而绝大多数市场上流转的伊万里，属于“装饰品”而非“收藏品”。如果你喜欢它的艳而不俗、金碧辉煌，买来摆着看着开心，那几百块钱的也可以；但如果你抱着投资的心态，那就要慎之又慎，多看书、多上手、多跑博物馆看真品，不要听信“老板”讲的天方夜谭的来源故事。
最后一句实在话：伊万里瓷器现在是“买家市场”，你不急，钱在你手里，你就能挑到又真又划算的东西；你急着要，急着追“漏”，多半会被漏坑。
