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聊瓷器肯定绕不开景德镇。景德镇窑从宋代开始就以青白瓷出名，也叫“影青”，特点是胎体薄、釉色介于青和白之间，对着光看能透出淡青。很多新手把景德镇瓷和德化白瓷搞混，一个关键区别是：景德镇青白瓷的釉面有“温润如玉”的手感，不像德化瓷那样白得像牛奶。如果你上手一片宋代影青瓷片，拿手指轻轻敲击边缘，声音清脆有余韵，这是高岭土烧透后的表现。鉴定时注意看底足：景德镇老窑的底足修得规整，留下的旋纹很浅，而且因为含铁量低，胎色是白色或略泛黄，不会是深灰色。日常保养别用硬毛刷去蹭釉面，年代久远的釉面有开片，用软布轻轻擦掉灰尘就行。选购时如果碰到颜色过分惨白、底足做旧的仿品，要多个心眼，真正的老货没那么“完美”。
龙泉窑的青瓷在藏家圈子里地位很高，特别是南宋到元代的梅子青和粉青，那种釉色像是从瓷胎里自然长出来的，不是后来刷上去的。鉴别龙泉窑有句老话叫“厚釉薄胎”，南宋龙泉的釉能厚到像凝住的松脂，但胎却很薄，拿在手里有压手感但不笨重。你用手掌轻轻摩擦釉面，感觉到既滑又有点涩，就像摸打湿的玉石，这是经过岁月氧化的效果。仿品往往釉面过亮或者发死，没有那种“温润中带一点亚光”的韵味。保养上要防油污，特别是粉青釉的开片处，油渗进去会留下黑线很难清理。买龙泉瓷别只追着“梅子青”的名头，要看器形是否规整，圈足内的底釉是否干净——老窑的底足往往留一圈不施釉的“火石红”，颜色自然发黄红，而仿品的火石红常常是人为涂的，太鲜艳或太均匀。
建窑的盏是喝茶人绕不过去的门类，尤其兔毫盏和油滴盏。很多人一上来就问“是不是宋代的”，实际上建窑从晚唐一直烧到元代以后，器物的区分要看胎和釉。建窑胎是典型的“铁胎”，敲起来声音哑哑的，断面能看到深褐色或者带黑点的胎质。如果你拿强力磁铁靠近，真正的铁胎会有一点点吸力，但不要迷信这个，一些紫砂胎的仿品也能吸。兔毫盏的“毫”要有立体感，从盏口向盏心流淌下来，而不是印上去的一片黑色。油滴则要看斑点的大小和反光度，真正的油滴在灯光下转动会发出银灰或者蓝紫色的光泽，仿品的斑点常常死灰一片。保养建盏有个实用技巧：新收的盏先用煮过的茶水泡几天，让茶汤浸入缝隙，以后用起来出水会更润。但千万别把老盏当茶器用，长期泡茶会让釉面加速磨损，尤其是那些已经有轻微剥釉的老盏。
钧窑以“入窑一色，出窑万彩”出名，但市面上十件钧瓷有八件是仿的。真钧窑瓷器最核心的特征是“蚯蚓走泥纹”和“釉中气泡”。拿放大镜看器表，能发现釉面有像蚯蚓爬过留下的细细纹路，这是钧瓷在烧制中釉层流动和收缩留下的痕迹，仿品常通过刻上去或者用化学腐蚀做出类似纹路，你用手摸能感觉到凹凸不平就不对。再看气泡：真钧窑的气泡大小不一，密集分布在釉里，仿品气泡往往规整得像印刷上去。钧窑的底足通常不施釉，露胎处能看到灰褐色胎质，摸上去有粗涩感。保养时别放在温差变化大的地方，比如冬天从室外直接拿进暖气房，釉面容易炸裂。选购时别轻信“元代钧窑”的标签，民间留存极少，大部分是明清仿或现代仿，值钱的不是“老”，而是釉色自然不刺眼。
磁州窑是北方民窑的代表，以白地黑花、刻划花为主，风格粗犷率真。鉴定磁州窑有个简单但有效的办法：看化妆土。磁州窑的胎土含铁量高，颜色发灰褐或者黄褐，所以工匠会在胎体上先施一层白色的化妆土，再画黑花、上透明釉。如果你买到一件磁州瓷，底足或露胎处直接就是白色胎，那八成是现代仿品。画片的黑花是用当地出产的斑花石做颜料，烧出来颜色是深褐或者黑中泛赭，不是死黑一片。像这样的器物，保养要特别小心化妆土脱落的问题，别用湿布使劲擦画片部分，用干软毛刷轻轻掸灰最稳妥。买磁州窑碗或者罐时，多留意修胎留下的纹——老的纹是一圈圈均匀有力的细线，仿品往往是刻意刮出来的，线条深浅不一还带毛刺。
耀州窑在北方青瓷里独树一帜，以犀利流畅的刻花和印花闻名。真正耀州窑的刻花，刀锋下去线条是“一刀到底”的干净，深浅转折自然，你用手指沿着刻痕走，能感受到下凹的坡面是光滑的。仿品的刻花往往生硬，刀痕里能摸到的毛糙感。胎质上，耀州窑的胎是灰白色带一点淡黄，断面粉腻，不像龙泉那样致密。釉色是橄榄青或黄青，越到器物边缘釉越薄，露出淡色胎骨，这种“釉随胎走”的感觉是机器仿不出来的。如果看到一件耀州瓷颜色发蓝或者发翠绿，那基本能判定是臆造品。保养上，耀州窑不怕干怕湿，别用洗碗机或热水烫，刻花里的死角容易藏水，时间长了会泛白碱。喜欢刻花瓷器的朋友，买之前多看真品的博物馆图片，重点看刀法走向，别被“满工”忽悠——耀州窑的图案讲究疏密有致，密不透风反而是臆想的风格。
