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说到瓷器，绕不开景德镇。这里最出名的就是青花瓷和粉彩瓷。青花瓷看的是发色——正经的苏麻离青料烧出来会有自然晕散，铁锈斑摸上去略有凹陷，这是老矿料的特点。现代仿品常用化学料，蓝色死板，发色浮在釉面上，没有那种“吃进去”的感觉。粉彩则讲究“玻璃白”打底，摸上去有微微的凸起感，颜色过渡柔和。鉴别时拿手电侧光看，真品釉面有岁月留下的“蛤蜊光”，像彩虹一样细碎，仿品的光泽往往是均匀的贼光。
选购景德镇瓷器，记住一条：别迷信“大师款”。很多标着“某某大师手绘”的其实都是贴花，手绘的线条有笔触轻重，叶子边缘有飞白；贴花则是网点状，用放大镜一看就知道。保养上，青花和粉彩都不耐骤冷骤热，洗碗时别直接倒开水烫，釉面容易崩裂。平时用软布擦拭，别用钢丝球，会把釉上彩刮花。
龙泉瓷以“梅子青”和“粉青”为顶级色。梅子青像熟透的梅子，透着一股嫩绿，釉厚处能看见“聚沫攒珠”的小气泡；粉青则偏蓝灰，温润如玉。行家看龙泉先看“开片”——真品的开片是自然裂纹，纹路里有老垢渗进去，发黄发黑；仿品用墨水染的纹路，一擦就掉，或者开片太规则，像用尺子画的。
鉴别时还有个绝招：翻过来看底足。老龙泉的底足露胎处是“火石红”，那种暗红色是胎土里铁分氧化形成的，摸上去有颗粒感。现在仿品用化学液抹上去，颜色太艳太匀。保养龙泉瓷别用超声波清洗机，剧烈震动会把冰裂纹震开。放茶叶渍了别用硬刷，用软布蘸温水慢慢擦，否则会把包浆刷没了。
选购上，别被“弟窑”“哥窑”的称呼搞晕。市场里很多号称“哥窑”的其实是釉面故意做大的开片，属于工艺装饰，跟宋代官窑完全不同。真正的哥窑行家都难以见到，普通人玩现代龙泉青瓷，认准“釉色正、胎体薄、声音脆”就行——好的龙泉瓷敲起来有金属声，像古钟一样悠长。
德化白瓷白得柔和，不是刺眼的雪白，而是带点暖黄，行话叫“猪油白”或“象牙白”。尤其是明代何朝宗款的观音像，衣纹流畅，手指纤细，指甲盖都刻得很清楚。鉴别德化白瓷看两点：一是透光性，真品薄处对着光看，透出的光是暖黄色的；仿品用高白泥，透光死白，像灯泡。二是釉面，老德化瓷釉面有细密的“橘皮纹”，像橘子皮表面的小坑，这是柴窑烧出来的特征，气窑仿品表面太光滑了。
保养德化瓷要注意“吸油”。猪油白瓷最怕手汗，手上油脂粘上去久了会发黄。拿东西时最好戴白手套，别直接上手摸。平时存放别跟硬物挤在一起，德化白瓷胎体脆，磕到边角容易掉一小块，修复起来极难配色，肉眼能看出来。选购瓷塑时，别只看头部开脸，更要看手指、衣角这些细节，线条模模糊糊的多半是翻模的，手工雕刻的有刀痕，转折处干脆利落。
宜兴紫砂跟别的瓷器不一样，它是无釉的陶器，靠紫砂泥自身的透气性出名。正宗紫砂壶烧出来不渗水，但能透气，倒上热水后壶身能看见细密的水汽蒸发，行家叫“冒汗”。鉴别紫砂第一看泥色：真紫砂泥烧出来是哑光的，颜色沉得住；假货加了化工颜料，颜色鲜艳，像涂了漆一样亮。第二看壶内：真壶内部有手工拍打的接头痕，壶嘴出水孔是单孔或七孔，没钻过的痕迹；仿品用模具做，内壁光滑，没有一丝指纹印。
买紫砂最忌讳“名头”。路边摊上几十块钱的“顾景舟款”不用看就知道假。实用器选泥料干净的，摸上去不滑不糙，闻一下没异味就行。开壶时别听网上说的“豆腐煮”“甘蔗煮”，那都是噱头——真正的紫砂泥只要冷水泡两天去窑尘，再泡一壶茶倒掉就能用。煮壶反而会把泥料里的气孔堵死，影响透气。日常用完倒出茶叶，用清水冲洗阴干就可以了，千万别用洗洁精，紫砂会把化学味吸进去，后面泡茶全带股怪味。
还有个小常识：紫砂壶养出的“包浆”是自然氧化的结果，用久了会透出温润低调的光，不是靠天天刷油或者用茶汤淋。那些油光锃亮的壶，通常是抛了光或者抹了油，失去了紫砂本身的透气性。下手前多摸摸，真紫砂摸上去像干树皮，有涩感；假紫砂像摸塑料，滑腻腻的。
