紫砂壶产地哪家强？宜兴之外还有哪些好地方

宜兴之外的紫砂产地：真的能叫“紫砂”吗？

玩紫砂壶的朋友，一听到“宜兴”两个字，基本就认定了正宗。这没错，宜兴丁蜀镇是公认的紫砂原产地，矿脉地质结构独特，烧成后的双气孔结构是其他地方的泥料很难模仿的。但这些年，浙江长兴、安徽宁国、甚至辽宁喀左等地也有打出“紫砂”旗号的壶出来。我得跟新手说句实在话：这些地方的泥料，严格来说叫“紫砂泥”可以，但跟宜兴的紫砂矿不是一回事。

拿长兴来说，它紧挨着宜兴，地层相近，有些地方的泥料烧出来颜色、质感确实和宜兴紫砂有几分像。但上手摸一摸，再用开水烫一下壶身，你会发现长兴壶的吸水性和透气性要弱一些，敲击声也更闷，不如宜兴壶声音清脆、有金石味。宁国那边的泥料含铁量不稳定，烧出来容易偏色，或者表面出现不均匀的黑点，这种黑点不是正常的铁熔点，而是杂质。辽宁喀左的紫砂主要用来做粗大件，比如花盆、茶海，做功夫茶壶的话，泥料细度不够，烧制后表面太糙，泡茶容易涩口。

所以产地这事，不是说其他地方绝对做不出好壶，而是作为藏友，你要明白：宜兴是紫砂的正宗发源地，有完整的泥料加工传统和烧窑工艺。其他地方的“紫砂”，只能算作类似材质，不值得用收藏级的价格去买。

紫砂壶的“砂”到底是什么？鉴别要点看这几点

很多刚入坑的朋友，觉得紫砂壶表面越光滑越好，这恰恰是误区。紫砂的“砂”，指的是泥料中均匀分布的颗粒，这些颗粒有的是石英，有的是云母，在烧制后形成我们常说的“梨皮效果”。真正的紫砂壶，你用放大镜看，壶表是“粗糙”的，有细微的凸起颗粒，手摸起来有砂感，但不刮手。假紫砂或者加了玻璃水的灌浆壶，表面光滑得像瓷器，那基本就是化工料或者低温陶。

另一个快速鉴别法就是“听声”。手指轻轻弹一下壶身，真紫砂壶的声音不会太尖，应该是一种沉闷带点余韵的“噗噗”声，像敲击一段木头。如果声音特别清脆，听起来像敲瓷碗，那这个壶要么是泥料太细、含砂量不足，要么是烧制温度过高，把气孔都烧熔了，透气性会大减。反过来，声音太闷甚至像敲土坯，那就是泥料太粗或者没烧透，用来泡茶可能容易开裂。

还有一个很多人不知道的小窍门：开水淋壶。你把刚烧好的开水浇在壶身上，真紫砂壶会快速吸水，壶身上会出现一层水膜，然后慢慢被吸掉，看起来像是“出汗”。如果是假紫砂或者上过防水的油光壶，水会直接流下去，一点都不挂。这招在买壶的时候可以用，但得注意别烫到店主。

泡茶养壶，千万别踩这3个误区

第一个误区：一把壶泡所有茶。紫砂壶因为双气孔结构，比较容易吸附茶味，尤其泡过普洱、岩茶这类重口味茶之后，你再拿来泡绿茶，那个味道就会串得很难喝。我自己的习惯是，泡生普、熟普、乌龙茶、白茶各备一把壶，如果不舍得买太多，至少分一把深色壶泡熟普和红茶，另一把浅色壶泡生普和绿茶。

第二个误区：用钢丝球或者洗洁精刷壶。有很多朋友养壶养出茶垢，觉得脏了就拿钢丝球使劲擦，或者用洗洁精泡。这一下子就把壶表的气孔堵死了，甚至损伤包浆。正确做法是：每次用完，用软布或者海绵蘸清水擦干净壶身内外，倒扣晾干就行。如果茶垢太厚，可以用食用小苏打加水煮沸，把壶放进去煮个十分钟，再用清水冲干净，千万别下猛药。

第三个误区：用养壶笔沾茶汤反复刷壶身。网上很多视频教人这样养壶，其实紫砂壶的包浆是靠“泡养”，也就是茶汤在高温下自然渗透，日积月累形成的均匀光泽。你天天拿茶汤刷，刷出来的光泽跟皮鞋上油一样，亮是亮，但感觉像假皮，而且容易把壶身刷得花一块白一块。真正好的包浆是温润如玉、从内往外透出来的，不是浮在表面的油光。

新手选购紫砂壶，别信“名家”只看三点

我刚入行那会儿，也迷信“大师壶”、“收藏级”，吃过不少亏。后来总结出的经验是：新手买壶，先别管作者是谁，把这三样看好，基本不会买到太烂的东西。

第一看壶盖的紧密程度。把壶盖盖好，用手按住壶盖上的气孔，然后倒转壶身，如果壶内滴水不漏，说明盖子严实合缝，做工过关。这个叫“气密性”，是做壶匠人基本功的体现。如果漏水，说明盖子边沿不平，烧制后修整不到位，这种壶没法用，泡茶漏水太别扭。

第二看壶嘴内壁的出水孔。早期的好壶都用“独孔”或者“网孔”，现在很多壶为了更好出水，做成“球孔”或者“多孔”。但你要注意，球孔如果是后粘上去的，那工艺就差了。检查方法：用手机的手电筒照壶嘴，看里面是否光滑干净，有没有泥渣残留。好的壶嘴应该是一体通出来的，出水顺，不“涎水”（就是倒完茶以后，壶嘴口还往下滴口水）。

第三看壶底与壶身的接缝。紫砂壶是全手工还是半手工，从底部就能看个大概。全手工的壶，底片是单独接上去的，底部内壁能看到接缝痕迹，有时还能摸到一圈微凸的接片线。半手工的壶，底是借助模具一次性压出来的，底部内壁光滑，基本看不出接缝。新手不用强求一定要全手，半手壶如果做工精良，泥料好，完全够日常泡茶用，而且价格友善得多。

保养紫砂壶，记住“一泡、二晾、三别晒”

很多朋友买了壶回去，第一件事就是用茶水煮或者拿蒸锅蒸，想“开壶”。其实现在正品紫砂壶出厂前都已经烧制完成，泥料里的杂味早就在窑里挥发掉了，不用专门去煮。你只需要用温水把壶内外冲洗干净，然后用滚烫的开水冲一遍，倒掉，就可以直接泡茶了。网上流传的加豆腐、加甘蔗煮“开壶”法，反而会把豆腐味、糖分吸进壶里，影响后续泡茶。

日常保养，就两个动作：一洗，二晾。每次泡完茶，把茶叶渣倒掉，用开水冲干净茶汤残留，然后倒扣在茶海上，让壶内自然通风晾干。记住，千万不要放在阳光直射的地方晒干，紫外线会使紫砂表层的矿物结构老化，茶水干了以后壶身会出现水渍，长期晒还会导致开裂。只要放在阴凉通风处就可以了。

如果你有好几把壶轮换着用，最好每隔一段时间就把不用的那把壶拿出来冲一下开水，让它保持“活性”，别放干到开裂。南方梅雨季节，还可以在壶柜里放一小包活性炭或干燥剂，防止发霉。其实紫砂壶没有想象中那么娇气，只要你不用它装油、装醋、装洗涤剂，正常泡茶用个几十年一点问题没有。

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